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卖饼师傅作文【篇1】

卖饼师傅作文

在这个喧嚣的都市，有着许多职业，其中一个角色默默辛勤工作却鲜为人知。那就是卖饼师傅。他们每天清晨准时出现在街头巷尾，为人们提供美味可口的早餐，用他们的双手传递着温暖和关爱。

早晨的阳光透过窗棂洒进卖饼师傅的屋内。他躺在床上，凭借着年轻时的记忆，早已熟记了面粉、鸡蛋和牛奶的比例。静静地起身，他穿上破旧却整洁的工作服。他是一位老卖饼师傅，已经在这个街头摆摊卖饼十几年了。尽管岁月留下了皱纹在他的额头，却没有动摇他对这份工作的热爱。

抬头看看窗外，街道上依然静悄悄的，只有清晨的鸟儿在欢快地歌唱。卖饼师傅揣好钥匙，轻轻地锁上房门，背起制作饼干和面包的工具箱，踏出家门。街道上已经有几位早出门的居民在等待他的到来，他们知道只有卖饼师傅在工作，早餐才能得到保证。

抵达街头，卖饼师傅拿出鼓颗粒状的酵母，将其与面粉、砂糖、少许盐和水混合。他将面团搓捏得十分认真，身体微微弯曲着，一双手在面团间舞动。面团渐渐变得柔软，伸展开来，释放出阵阵温热的香气。

接着，卖饼师傅将饼团分成小块，在案板上用擀面杖慢慢地擀成圆片。他的手法熟练而流畅，面团在案板上转动着，变成了完美的圆形。他接着将擀好的面皮放入炉子，掌握好火候的关键。炉火中火入微，饼皮才能受热均匀。在炉火中翻转，他又控制好时间，以免饼皮过熟或发焦。

饼皮逐渐变得金黄酥脆，带着一股子诱人的香气。卖饼师傅拿着金黄色的夹子，将饼皮从炉子上取下，放在专门的托盘上。他的动作一丝不苟，每块饼皮都摆放得整整齐齐，给人一种美感。

顾客们早已等不及了。他们从四面八方涌来，有些用轻快的脚步，有些用匆忙的身影。卖饼师傅笑容满面地迎接他们，将他们所钟爱的早餐递到他们手中。每一位顾客脸上都洋溢着满足和快乐的笑容，他们感受到了卖饼师傅所传递的温暖。

这位卖饼师傅虽然只是一个平凡的职业，但他用坚持和执着，将一份简单的早餐变得不平凡。他没有言语将他的情感传递给每一个顾客，生活中美好的瞬间也让人们陶醉其中。

卖饼师傅并不仅仅只是在制作和销售食物，他更是在传递着家的温暖和社区的凝聚力。他无私奉献，每天为了提供美味的早餐，默默地付出着努力。他是一个看似普通的人，却给这个城市带来着巨大的正能量。

正因为有他们的存在，这个城市才能保持着一份细腻温馨。正是卖饼师傅用他们坚实的双手和美味的早餐将大家的心紧密联系在一起。他们是这个城市的一份子，他们的辛勤付出是这座城市早晨的底气和动力。

卖饼师傅，你们是这个城市的温暖，你们的工作是这座城市生活中不可或缺的一部分。愿你们继续传递着你们的爱心，在冉冉升起的朝阳下，为我们带来更多美味和温暖。

卖饼师傅作文【篇2】

卖饼师傅，是一份值得我们尊重的职业。也是一个充满着感悟与故事的职业。下面，我将从三个方面来详细阐述卖饼师傅的职业。

一、真正的卖饼师傅是怎样的？

首先，卖饼师傅必须对工作认真负责。从每天早上5点钟就开始准备面粉、许多的食材，展开一台台大型的烤炉和一个个面饼模具。然后等到白天的时候，就可以开始经营。烤饼师傅通常会站在路边，等待着顾客。

其次，卖饼师傅必须有着一双敏锐的眼睛，他们必须时刻注意着顾客的需求。每个人对于烤饼的口味都有着所差异，而饼师傅努力满足每一个顾客的口感需求。他们精打细算的拌合着各种不同的食材来满足不同口味的需求，从而达到饼师4巨大的生存压力。

最后，作为职业者，卖饼师傅更需要具备诚信和良好的口碑。饼师傅以自制食材、新鲜健康、价格实惠与口碑为卖点，为消费者担当食品安全监督。他们确保每个顾客放心购买，品质有保证，口味好、价格优才是顾客最为关注的。

二、卖饼师傅的工作特点

卖饼师傅的特点在于是一个不断与时间赛跑的职业。长时间的站、走、压模是他们必须完成的动作。他们始终保持着拿着小刷子往小巧的面饼上刷着蛋液的动作，始终保证饼皮上的色彩和口感一致。

卖饼师傅的特点在于是一个依靠个人能力卖出食品的职业。在短短几分钟内制作出一个面煎饼并将它卖出去是无数次练习的结果。而这需要超高的高超的手速想一想，如果单单是平均每天做一百个饼，那78年来这位卖饼师傅就已经做了20万个饼以上的数字。

卖饼师傅的特点在于要具备长时间工作的能力。每天清早起床，到晚上10点才能回家，傍晚时分依旧在路边，则是每一天的常态。尽管天气再炎热，他们依旧要坚持工作，因为卖饼是他们温饱的来源和生活所需。

三、卖饼师傅的责任

卖饼师傅就像一个让每个人都可以拥有美味的使者，他们负责的不仅是烤饼的美味，更是消费者的健康和安全。在一个饮食安全严格和日益严峻的现代社会中，卖饼师傅也有了更加重要的角色和责任。

其次，卖饼师傅也承载着弘扬中华美食的责任。展现着中华美食的魅力和特色往往会让人觉得亲切而融洽，而烤饼作为中国的特色小吃，则是其中的佼佼者，一份美味佳肴的背后，本质上是传承着民族文化和历史的珍贵体验。

卖饼师傅，虽然平凡，他们却是最多的人赖以生存的源头之一。他们的工作可能很辛苦，但他们却承载着许多不可或缺的重要责任。每一份美食都隐藏了许多想要体验的人生感悟，卖饼师傅们用心用力，只为让消费者能够品尝到最佳的味道。我们应该时刻保持对卖饼师傅的敬意，以真切的情感与他们同行，共筑美好的未来。

卖饼师傅作文【篇3】

卖饼喽，卖饼喽！几乎每天，这个熟悉的叙事作文总会写人作文在小区的楼下响起。每当这个声音响起时，我们有时会置之不理，但更多是会大叫一声，拿起零钱，欢快地向楼下跑去。[唯美句子 WwW.wEI890.com]

他个子不高，年纪也有点儿大了，额头、眉间布满了细细的皱纹。皮肤是古铜色，在底下反射出金色的光泽。在旁人看来，他就好似一个活了的铜人。他总穿着一件白背心，推着个小推车，拿着劣质的喇叭，扯着嗓子吆喝：卖饼喽，卖饼喽！旁的人，闻到他身上的一股汗臭味就嫌弃的走远了，所以导致他的饼卖不出去，好吃也没能成为他的加分项。

有一次，我早上起迟了，眼看着兴趣班就要迟到了。我连早饭都没来得及吃，让我去楼下买张饼吃，我应了一声就急匆匆的往楼下跑去。到了卖饼师傅那儿，我摸着空荡荡的口袋，心想：糟了！我走的太急了，钱都没有带！我正急得直跺脚的时候，卖饼师傅仿佛看穿了我的心思，笑眯眯的说：小，是不是没带钱？来，没事，我送你一张饼吧！我有些不好意思：这怎么行啊？您赚钱多不容易啊！他仍执意要送，我只好收下了，并说了一声谢谢！就急忙跑向上兴趣班的地方。

可现在不知为什么，小区楼下却再也没有出现那个熟悉的背影。

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卖油翁扩写作文12篇

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卖油翁扩写作文 篇1

宋朝有个叫陈康肃的人，十分擅长射箭，能在百步之外射中树的叶子。这样的射箭技术没有人比得上。于是陈康肃就很自以为是，觉得自己的箭法很了不起，不把任何人放在眼里了。

有一次，陈康肃在练习射箭，引来很多人围观。他的箭术果然名不虚传，射出的箭几乎全部射中靶心。旁边围观的人大声喝彩。

刚好，有一位卖油的老头儿挑着担子经过，他停下来斜着眼睛看着陈康肃表演，脸上并没有露出赞叹的'表情，只是微微点了点头。

陈康肃看到老头儿这样的表情，感到很生气，就走过去问：“你也懂得射箭吗?难道你觉得我的技术还不够好吗?”老头儿平静地回答说：“我觉得这也没啥了不起的，只是你练得多了，手熟罢了。”陈康肃生气地说：“你凭什么这样说呢!”老头儿不慌不忙地说：“这是我从多年来倒油的技巧中得到的经验。

说完，老头儿把一个葫芦放在地上，又拿出一枚铜钱盖在葫芦嘴儿上，然后用油瓢从油桶里舀了一瓢油，往盖着铜钱的葫芦嘴儿里面倒。只见油细细地变成了一条线流到葫芦嘴儿里。等油倒完了，铜钱上竟然能连一点儿油星也没有留下。

人们开始惊叹起来，老头儿笑着说：“我现在的技术只是熟练罢了，如果想学到真正的本领，一定要勤于练习啊!有些事情看起来很容易，其实做起来很难的!”陈康肃听了以后，客客气气地给卖油的老头儿鞠了一躬，说：“我明白了。”

这一个故事让我知道了什么事情只要能够熟能生巧，就可以做得很好，我还知道了有一些事情虽然看起来很简单，但是做起来可是非常难的。

卖油翁扩写作文 篇2

陈康肃公擅长于射箭，在当时，世上没有人能够与他相比，所以他就常常一次是来自宽。曾经有一次，他在自家的院子里练习射箭，有一个卖油翁站在一旁，将自己担油的担子放下了，站在一旁，斜着眼，一脸平常，似乎并不觉得陈康肃公射得很好，却很久还不离开那里，看着他射箭几乎10次就中八九次，只是点了点头，对他表示些许赞许，一直看着。

陈康速攻看见那个卖油翁：“你也了解射箭吗？我说的难道不好吗？”为什么不以为然的说：“没有什么别的奥妙，只是手法技艺比较娴熟罢了。陈康肃公一脸气愤的样子说：“你怎么敢轻视我射箭的本领呢！我射箭可是天下第一，你难道不知道我吗？”卖油翁又说：“我以我多年倒油的经验而知道这个道理，不信，我就拿倒油来证明给你看。”说完，卖油翁拿了一个葫芦，放在了地面上。又拿了一个铜钱，方孔对着葫芦口，放在了上面，然后，慢慢地，用勺子盛了油，慢慢地往下倒油，只见油好似一条金黄的细线，从勺中低落，慢慢地从那个铜钱的方孔中穿过，流进了葫芦里，但当油倒完，将钱拿起来后看到，钱还是干的，一滴油也没有沾到，然后，卖油翁说：“我也没有别的什么奥妙，只不过是我的导游的手法和技艺比较娴熟而已，这下，你总相信了吧。”陈康肃公尴尬地笑了笑。三两句话，就把那个卖油翁给打发走了。

卖油翁扩写作文 篇3

在各个朝代都有着自己的奇人，比如在宋代的陈尧咨，他一向精通于射箭，为了展现自己的技艺，他经常在自己的花园里当众射箭。

而在街上的百姓见后，往往都跑来围观，见他发的箭往往携带着锐风正中靶心，那箭杆还带着箭羽微微晃动，都不禁大声叫好，夸他射箭的技艺为天下之最。

在这一阵阵，一次次的夸奖下，陈尧咨可谓是越来越骄傲，觉得自己实在是厉害，就天天把这件事情挂在嘴边来自我吹嘘。

结果有一次，当他在院子里射箭的时候，一个提着担子卖油的老人在一旁放下担子，斜着眼睛看他射箭，一副不屑的样子。看了许久，发现陈尧咨射箭十中八、九，每一箭都虎虎生风，就微微点了点头表示肯定。

这一幕被他看见，心中十分不痛快，早已受惯吹捧的陈尧咨怎么受得了这种态度，他立即放下了弓箭，走过来问这个老人，你明白射箭吗？我射的难道不好吗？言语中充斥着不满与不屑。

老人古井无波的回复：没什么，不过只是熟能生巧罢了。这可彻底把陈尧咨给激怒了，自己一向引以为傲的东西，在别人眼里竟然不值一提。

陈尧咨愤怒的来到了老人的面前，大声的说道，你竟然感轻视我射箭的技术。老人回答说，这不过是我一直倒油所总结出来的一个经验罢了。

紧接着，老人非常熟练地拿出了一个葫芦，把这个葫芦放到了地上。紧接着又从腰包里掏出了一枚铜钱，把铜钱盖在了葫芦口上，陈尧咨心里很奇怪，不知道这个老人想干嘛。

紧接着，老人拿出勺子，舀了一勺油，然后把这勺油开始往这个盖了铜钱的葫芦里倒，油宛若一条晶莹的线滴了下来，从头到尾这条晶莹的线没有任何的变化。等到倒完油老人拿来铜钱，陈尧咨发现铜钱居然没有沾上任何一滴用。

陈尧咨非常震惊，觉得这简直是不可思议。而这时老人又补上了一句：我这手艺也没有什么，不过也是熟能生巧罢了。陈尧咨想到自己之前的行为，不觉感到十分的尴尬与愧疚。然后笑着让这个老人离开了。

卖油翁扩写作文 篇4

孙烜

我非常擅于射箭，我觉的世界上已经没有人能和我相媲美了。我自小精通箭艺，熟能生巧，所有人都对我赞叹不绝。可偏偏有一位卖油老翁的出现，使我改变了我这一看法。

那时，我在家里的场地射箭。射箭之余，我瞥见一位卖油的老翁走来。只见他缓缓放下担子，站在原地斜着眼看着我。见此情形，我便认真的展示着我射箭的技巧，一发一发将我手中的箭射完，十箭中了八九箭，我的心里顿时一阵狂喜。我接着偏头看向老翁，卖油的老翁还是没有走，而是对着我微微点了点头。

我心生好奇，便跑过去问卖油翁：“怎么，你也懂的射箭吗？为什么你总是看着我，是我的箭法不够高明吗？”此话撂下，我的内心不由得发笑，期待着卖油翁的回答。如果他要批评我的箭法，他根本没有资格，夸我还来不及。谁知，老翁捋了捋自己的白胡子，微笑着对我说：“你的箭法没有别的奥妙，只不过是手法熟练罢了。”听到此话我心中充满不满和愤怒。这个老头没学过射箭，凭什么说我的箭法没有奥妙，凭什么轻视我？我顾不得那么多，立马对着卖油翁吼道：“你怎么敢轻视我射箭的本领！”“凭我倒油的经验！”老翁用着铿锵有力的声音回答了我的问题。我一下子被他震慑住了。随即，他便拿出了一个葫芦放在地上，把一枚铜钱盖在葫芦口上，慢慢的用油勺舀油注入葫芦里，油从钱孔注入，但是钱却没有湿。

老翁笑了笑说：“我也没有别的奥妙，只是手法娴熟罢了。”我听后，刚刚的傲气全无，原来射箭跟倒油是一样的，熟能生巧啊。随后我也相继一笑，便送老翁离去了。

卖油翁扩写作文 篇5

陈尧咨擅长射箭，当时没有人比得上他。

他也以此自夸。

那是一个北宋时期的晴空万里的早晨。

陈尧咨曾经在自己的花园中射箭。只见他拿了一支箭，用右眼瞄准靶心，看了又看，才放箭。在他练箭时，旁边路过一个卖油翁的人。他闲来无事，放下担子，直了直腰。之后，他双手叉腰间，双眼斜视陈尧咨，一副不在意的样子。当他看见陈尧咨射十支中九支时，只微微点了点头，笑了一笑。

陈尧咨见他这模样，十分生气，心想：“你竟敢小瞧我的射技。”转眼，他的脸涨得通红，将弓一扔，气冲冲地走向卖油翁。

陈尧咨：“闲杂人等，报上名来，竟敢小瞧我的射技，你也会射箭吗？我的射技不够精湛吗？你为何小瞧！”

“没什么大不了，只不过手熟罢了。”卖油翁平静得回答。

陈尧咨怒目圆睁，生气地说：“你敢小瞧我的射技？”这句话响彻云霄。

“凭我倒油的经验知道。”他回答地还是很平静。

于是他拿了一个葫芦放在地上，用钱盖在葫芦口，接着他将一少油倒入。只见那油细如一条线，不偏不西穿过铜板落入葫芦中。倒完后检查一下，果真一点没湿。

卖油翁说：“我也没什么，只是手熟罢了，小伙子，人要懂的谦虚。”

陈尧咨听了，尴尬极了，说：“老头快走吧！”

卖油翁挑起担子，消失在人海尽头。

附：《卖油翁》原文和翻译

原文

陈康肃公尧咨善射，当世无双，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。

康肃问曰：“汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”翁曰：“无他，但手熟尔。”康肃忿然曰：“尔安敢轻吾射?”翁曰：“以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：“我亦无他，惟手熟尔。”康肃笑而遣之。

此与庄生所谓解牛斫轮者何异？(为便于学生理解，此句在大多数教材中都没有出现，但在原文中的确提到，在此特补）

*在部分语文课本中，“陈康肃公尧咨善射”被变为“陈康肃公善射”。

译文

康肃公陈尧咨擅长射箭，当时没有第二个，他凭借射箭的本领自夸。一次，他曾在自家的园圃里射箭，有个卖油的老翁放下挑着的担子，站在一旁，斜着眼看他，很久也不离开。老翁见到他射出的箭十支能中八九支，只是微微地点点头。

陈尧咨问道：“你也懂得射箭吗？难道我射箭的技艺不精湛吗？”老翁说：“没有什么别的奥妙，只不过是手法熟练罢了。”陈尧咨气愤地说：“你怎么能够轻视我射箭(的本领）！”老翁说：“凭我倒油知道这个道理。”于是老翁取出一个葫芦放在地上，用一枚铜钱盖住葫芦的口，慢慢地用勺子倒油注到葫芦里，油从铜钱的孔中注进去，却没有沾湿铜钱。接着老翁说：“我也没有什么其它奥妙，只不过是手法熟练罢了。”康肃公尴尬的笑着把老翁打发走了。

这与庄子所讲的庖丁解牛、轮扁斫轮的故事有什么区别呢？

卖油翁扩写作文 篇6

陈尧咨十分擅长射箭，他的剑法当世无双，独一无二，他也因此十分自夸自傲，每天都当着别人的面炫耀他的剑法有多么厉害曾经有一次，他在家中的园子里练习射箭，他两脚开立，身体微微向前倾，左手持弓，右手把箭尾向后拉，右手手指迅速张开，只见箭像子弹一样直中靶心，陈尧咨开怀大笑，孤芳自赏。

这时，有一位卖油老人经过他的园子，放下担，站在远处斜眼看了他很久都没有离开，看到陈尧咨射箭十发有八九发都中，却只是对此微微点头，并没有大声赞美，陈老咨转头看到了这位卖油翁，心生反感，问道：“你也了解射箭吗？我射的不也很精湛吗？你为什么只在那里不屑一顾的看着我，我难道还不如你吗？”卖油翁从容地说：“哎，没有什么别的奥妙，只是手法技艺十分熟练罢了，没什么。”

陈尧咨十分生气，两只眼睛怒目圆睁，愤怒地指着卖油翁，对他说：“你你你，你怎么敢轻视我如此高超的射箭本领？就凭你一个小小的老头，还能比得过我？”卖油翁说：“凭借我倒油的多年，就知道这个道理了。”“哼，不可能的。”陈尧咨说，高傲不屑地看着他。

卖油翁不紧不慢的拿出一个葫芦，把它放在地上，又从兜里掏出一枚铜钱盖住葫芦口，用勺子轻轻的舀取一勺油，慢慢地用勺子倒油，穿过钱孔，注入葫芦里，他的手没有丝毫的抖动，淡定而从容地倒着油，在陈尧咨面前展示着他深藏不露的绝技，油从钱孔进入，而钱却没有湿，卖油翁放下勺子和葫芦，看着陈尧咨，笑了笑说：“我也没有其他别的奥妙，只是手法娴熟罢了，你射箭能十中八九，我倒油又未尝不可呢？”

陈尧咨恍然大悟，领悟到了卖油翁教给他的道理，十分自嘲地说：“唉，我之前真是学识太浅啊，还这么骄傲自矜，羞愧啊羞愧……”说着，就把卖油翁打发走了。

卖油翁扩写作文 篇7

陈尧咨擅长射箭，人们都夸赞举世无双，他也凭着这一点自己夸自己，但是曾经有一次他在家中射箭的园子里射箭，一心二用，只用了九分力在射箭，而剩一份力，则是在寻找园外有没有人夸赞他？突然他看到一个卖油的老翁，放下担子，站在一旁，不在意的斜着眼看他，很久也不离开。陈尧咨明白，老公是在看他射箭，便连忙拉弓射，一共射了十只，中了八九只。陈尧咨自己十分满意，再看看老渔翁，只是对他微微点头表示赞许。

陈尧咨当即就不满了，直接走到老公面前问之：你也懂得射箭吗？我射箭的本领难道不精湛吗？”老翁说：并没有什么奥秘，只是手法技巧熟练罢了。陈尧咨听后十分气愤地说：“你怎么敢轻视我射箭的本领？老翁说：凭着我到油的经验，知道这个道理。于是老翁取出一只葫芦放在地上，用铜钱盖在葫芦口上，用勺子舀油慢慢地滴入葫芦之中，油从铜钱的孔中注进去，铜钱却没有沾湿。老翁说：“我自己这点手艺也没有什么别的奥秘，只是手熟罢了。陈尧咨见此，只好笑着将老翁打发走了。

卖油翁扩写作文 篇8

卖油翁离开之后，陈尧咨独自一人在院里生闷气。他感到非常的难受和不快，心中怅然若失，不知是何般滋味。

自己在别人眼中的形象是那么的雄伟，那么的高大。他是那么的受人尊敬，令人敬佩。但现在，仅是一位卖油翁，就使他的形象支离破碎。是的，久而久之，他在别人心目中的形象渐渐代替了他自己心目中的。他自己也开始认为自己真的是那么的雄伟，那么的高大。他变的爱慕虚荣起来，整天都得意满面。但是，其实他并不是真的天生神力，只是熟能生巧罢了。这是事实，但他难以接受。忽然间，他有点儿憎恶那位卖油翁，可转念一想，他说的只是实话罢了。毕竟还是忠言逆耳利于行。他原本可以依旧继续他那光辉的形象，但他现在完全不想了。卖油翁的话刺痛了他的良心，他不想再继续虚无缥缈地飘飘然下去了。之前，名利蒙蔽了他的自我。但现在，他不想依旧昏昏沉沉。他感到迷茫，多年的自耀自夸使他迷失了方向。他感到彷徨，和一丝前所未有的恐惧。

他缓缓地抬起头，望向高空中的那轮烈日。他的眼神不再坚定，他的脸上也不再写满了得意。他感到不知所措。他之前的形象是虚伪的！他感到一阵阵的眩晕，仿佛渤海中的船只失去方向。他就像一滴水，如此的普通，与海相比，是那么的小。他想不了那么多了，只能呆望远方，脑海中一直空白一直空白。

卖油翁扩写作文 篇9

高久雅

知道这天下，当世无双的射箭手是谁吗？是我陈尧哲。

今天我又一次在家中的场地练习射箭，我一共射了十支箭中了八九只。我真是太厉害了。每天都能中八九只，拭问这世上还有谁比我更厉害！正当我洋洋得意时，我突然发现。围观者中有一个卖油的老头。他竟然只是对我高超的技术点了点头。他这是什么意思？我的剑术已如此厉害，出神入化。他一个卖油的老头，凭什么对我指指点点的。从别人的议论中，我得知他在那里已经站了好久了。

他想干什么？不服气吗？难道他的箭术比我的还好吗？我顿时火冒三丈。立马把弓箭放下走到他的面前：“你知不知道什么叫射箭？我难道射的不好吗？”那老头却不紧不慢地说：“这射箭并没有什么技巧。只要经常练习，熟练到一定程度，便可以做成你这个样子。”我立马跳了起来：“你说什么？”这可真是让我气愤！照你这么说岂不是天下所有人都能达到我这个样子。可是天下唯独只有我一个人达到了这种程度。只有我的箭术是天下无双的。他凭什么对我的箭术妄加议论。他哪来的勇气？真是越想越气愤！我立马对着他说：“你怎么可以小瞧我的射箭技术！”“不！我是以我平常倒油知道的。”这老头可真是让人看着不顺眼。一点儿不急不躁的，说话也真是让人烦。

转眼间，就看见他拿起了他的葫芦把它放到地上。他这是要干什么？他在葫芦口那里放了一个铜钱。然后开始缓慢的倒油，慢慢的用勺子把油沥进去。油，慢慢的从铜钱口进去，竟没有沾湿到铜钱半分。那老头倒完之后又说：“我也没有什么技巧，也只是熟练罢了。”听到这话，我恍然大悟。他说的也不是没有道理。我也是练习的次数多了，才能达到这个水平。而这个老头也是卖的次数多了，才能办到不是吗？想到这儿，我不禁笑了起来。心情也没有那么糟糕了。挥挥手把他打发走了。

卖油翁扩写作文 篇10

陈尧咨是一位十分擅长射箭的人。当时世上没有几个人能与他相比，于是他凭着这一点到处自夸。曾有一次，陈尧咨在家中的园子里射箭，有一个路过的漫游老翁放下担子站在一旁观看，不在意地斜着眼看他，很久没有离去。老翁看见陈尧咨射出的十支箭能中八九支，对此只是微微点头表示赞许。

康肃注意到了老翁，于是问：“你也懂得射箭吗？我射箭的本领难道不精湛吗？”老翁回答：“没有别的奥秘，只是手法技巧熟练罢了。”康肃听了十分生气，说：“你怎么敢轻视我射箭的本领。”老翁说：“凭着我倒油的经验知道这个道理。”于是老翁取出一个葫芦放在地上，用铜钱盖在葫芦口上，用勺子舀了一勺油慢慢的滴入葫芦，又从铜钱的孔中进去，而铜钱没有沾湿。接着老翁说：“我这点手艺也没有别的奥秘，只是手熟罢了。”陈尧咨见此，只好笑着将老翁打发走了。

卖油翁扩写作文 篇11

辛雨涵

据可靠消息，我们市的陈康肃公射箭技术非常好，已达到世人无可匹敌的境界。他还凭借这个把自己夸到天上了。他经常去自己的菜园子里练习射箭。我今天倒是要看看他射箭怎么样。

我来到他射箭的地方，把担子放地上，在一边看着。陈尧咨射箭本领还真不错，十发总能有八九发射中靶心。但是仔细一想，这也不咋的。跟我倒油有一拼。

我正在看着，听见有人喊：“嘿，老头，你也懂射箭？难道我射得不好吗？”原来是陈尧咨在问我。我慢慢回答说：“射得还凑合吧，不过真的没有什么奥妙，不过是非常熟练罢了”。他一脸不服，傲慢地说：“吆，你个破老头，居然敢轻视我射箭的能力”。我说：“不服气啊，你看我倒油的熟练程度你就知道了。”

我取了一个葫芦放在地上，用一枚圆形方孔钱覆盖在葫芦口，用勺子慢慢舀起一勺油，小心翼翼地将油从钱孔里倒入葫芦中。只见这油从钱孔中间不徐不疾的进入，没有一滴沾到铜钱上。我一边倒一边想：“小伙子看傻眼了吧，还敢轻视我？”我淡定地看着他，说：“你看，真的没有什么特别之处，和你射箭一样，不过是熟练而已。”他脸上一阵红一阵紫说道：“老头，算你厉害，请赶紧走路，卖你的油去吧”我微微一笑，心想：“到底是年轻人，心高气傲。”于是我挑起担子，吆喝着继续走街串巷卖油去了。

卖油翁扩写作文 篇12

陈尧咨是一个十分擅长射箭的人，有许多人说他的射技当世无双，陈尧咨自己也经常拿这件事来自夸。

陈尧咨曾经经常在自家的园子里练习射箭，而这个时候园子篱笆旁边就会有许多人围观。那些人一边看一边连连叫好，这也让陈尧咨也越来越骄傲了。

一次，有一位卖油的老爷爷放下自己的担子驻足观看，斜着眼看了许久也不走。后来，他看见陈尧咨射了十支箭，中了八、九只，也只不过是微微朝他点了点头罢了。陈尧咨看见这一幕之后就不高兴了，上前质问道：“你也懂得射箭吗？我射箭的技艺难道不厉害吗？”卖油翁说：“这并没有什么，只不过是手法技艺比其他人更加熟练一些罢了。”这让陈尧咨感到十分气愤，他生气说：“你竟然敢轻视我射箭的本领！”那位老爷爷又十分平静的说：“凭借我倒油的经验，就可以知道这个道理了。”

于是，卖油翁取来一个装油的小葫芦放在地上。接着，他又拿来了一枚铜钱放在葫芦口上，然后慢慢的拿起勺子，盛起一勺油，倒了进去。那油从钱孔的中央进去，但钱却一点儿没有湿。然后，卖油翁说：“其实我也没有什么厉害的，只不过是手法熟练而已。”

老爷爷展现出来，既能让陈尧咨也望而却步，无法反驳。于是，陈尧咨只好笑着把他打发走了。

写赶集的作文3篇

透过写作可以协助人们更有效地管理和掌控情绪。作文使我们有机会更深入地研究和发现事物的实质和特质。要写好一篇作文需要些什么呢？在"标题"这个主题下，我为您准备了一些相关的内容。这些建议仅供您参考，请您仔细权衡所有可能的解决方案！

写赶集的作文(篇1)

盼望已久的新年明天就要来到，今天我和爸爸妈妈一起做卫生，把家里面打扫的干干净净，固然很累，但是我很快乐，由于我学会帮大人做家务。

大年三十早上的鞭炮声把我吵醒，我赶快穿上衣服，和爸爸一起贴春联、窗花，还有一个非常好看的大福字，我看见爸爸把福字倒着贴在大门上，有些不明白，爸爸告诉我，这叫福到，是吉利的说法，我笑，一直嚷着，福到，福到……

晚上我一家人一起包饺子、看春晚，快快乐乐迎接新年的到来。初一早上我和爸爸妈妈一起去拜年，长辈给我良多压岁钱，我把这些钱装在心爱的储钱罐里，预备用它买些有用的书来读，爸爸妈妈夸我长大，我心里笑，由于我又长大一岁。过新年真好！

写赶集的作文(篇2)

五一黄金周到了，北京城里人都跑外地去了，外地的人都跑北京城里来了，我也不例外。我去了爨底下村、南戴河、北戴河、黄金海岸、滦河等地方，但我最难忘的还是在滦县赶的两次集。

5月4日一大早，我们全家从北京的家出发，经过三个小时的路程，我们到了河北滦县的姥姥家。我们刚刚把行李从车上拿到姥姥家，就听说今天有集市，我看看了表，11点多了，于是我们吃了点面包就匆匆忙忙地去赶集。一般集市到12点就散了，所以我们要抓紧时间!到了集市上，我看了看，哇噻!背筐的、挑担的，车水马龙、人头攒动，好大呀!我走了一圈，买了点酸梨，就散集了。我有生以来第一次这么失望。我想在我回北京之前一定没有机会再赶农村的大集了。

5号，我们全家海滨一日游。在去往黄金海岸的海滨路上，我们经过了昌黎县。因为我早上起得很早，所以刚上车就睡着了，正在我刚刚睡醒的时候，就听见妈妈在说：悦悦，这有个集市，你要不要去看看?我听了之后，头脑立马清醒，但又很迷惑，心想：今儿不是赶集的日子，怎么会有集市呢?我不管三七二十一，马上向妈妈应了一声：能不去吗?我当然要去!快让爸爸停车!于是爸爸把车停了下来，我看了看表，才10点。耶!太棒了!我可以逛好长时间了!我和妈妈过了马路，对面就是集市。我三步并作两步，冲了过去。这个集市虽然比上次的小，但是它小而精。我每个摊位都看了一遍，买了好多东西。看!那是什么?小狗!好可爱，才15元一只，好棒呀!我好想买，可妈妈一定不会同意的。又有酸梨，我一定要多买，这玩儿意北京可是没卖的，一定要多买点。酸梨虽然样子不好看，但味道不错，酸酸的，听说还能治胃病呢!我刹不住车，一下子买了4大袋酸梨，真过瘾!妈妈催我上车，不能再逛了，我真是有点恋恋不舍。

我太幸运了，一天半赶了两个集市，可为什么那天是集市呢?我还是不知道。

写赶集的作文(篇3)

凑巧周六是我的生日，又是个集日。这天妈妈高兴地对我说：“这个生日，你打算怎么过？”我说：“我要做一次‘独行大侠’，这样也能锻炼我的自主能力，行吗？妈妈”我用恳求的目光看着妈妈，妈妈想了一会说：“好吧！我给你50块钱，任你支配。出去一定注意安全。”说着就把50块钱塞到我的衣兜里，我高高兴兴的跨出了大门。

来到集市上更是人山人海，还不时听见几声叫卖声，满街的货物摊，从街头摆到街尾，摊上五颜六色的货物使人眼花缭乱，就连空气中也弥漫着油条、煎饼、包子……的诱人香味。卖货的极力地推荐着自己的货物，买货的顾客则东瞧瞧西摸摸挑选自己喜爱的货物。

咦！前边怎么这么热闹？我赶紧挤过去，只见一辆插满彩旗的宣传车上挂着一条大横幅，上面工工整整地写着：“农业科技知识宣传”，车前人们争先恐后地向前挤着，有的抢着向几位技术员讯问着各种问题，有的则翻阅着抢到手的资料……。真没想到这集市上竟也成了科技知识传播的场所。

啊！这次赶集真是收获不小！

2024月饼厂实习报告(精华十篇)

您所需的信息已经为您准备好了：“月饼厂实习报告”。大家都知道，实践是打开理论宝库的关键，在日常学习和工作中，我们常常需要撰写报告。报告的用途包括汇报工作、反映情况、提出建议、回答上级机关的询问等等。如果您想获取更多信息，请密切关注我们网站的更新！

月饼厂实习报告 篇1

生产实习报告

姓名：陆安健 班级：食工1101 学号：201106250109

一、实习目的

1、掌握本专业的实际生产知识，进一步学习、巩固基础理论与专业知识，在实践中加深理解。

2、了解企业的经营理念，企业规模及其发展状况，为自己就业做好功课。

3、熟悉产品的工艺流程，进一步深化对专业知识的掌握，学会将理论与实际联系起来，加强动手能力。

4﹑实际参与加工过程，找到理论与实际的结合点，进一步加强理解，为专业课的学习打下基础。

二、实习内容

1、杭州利民食品厂

（1）公司简介

杭州市食品酿造有限公司杭州利民食品厂于1989年6月27日在浙江杭州秋涛路一弄１４号注册成立，公司主要经营加工：糕点，糖果，饮料，冷饮品，炒货，农副产品，食品软馅，饲料，包装材料，食品加工设备，注册员工人数为150人，注册资本不详。

（2）经营理念

公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上 用心服务于客户，坚持用自己的服务去打动客户。

（3）企业产品

各类糕点，广式、苏式、杭式月饼

2.月饼生产

（1）月饼介绍

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；（2）广式月饼生产工艺

1.配料

a、工序内容：包括计量、油脂、糖浆、枧水的计量发料等；按配方品种分类堆放并注明标识。b、技术要求：按照配料单，由专人配料、配料品种数量准确，符合质量要求，无杂质、无变质料混入；将配好的原材料集中堆放整齐。

c、检测方法：有感官检测、目测、手感、衡器称重等；糖浆用糖度折光仪检测糖度折光需达到80度—82度之间。2.饼皮制作

a、工序内容：包括面粉计量、面粉过筛、搅拌；

b、技术要求：严格按照配方进行投料，分量、品种正确；调制好的月饼皮面团要求不夹粉面、软硬适中，表皮光滑不粘手，无杂质；将搅拌好的月饼皮面团用专用的容器盛方松弛，进入下一道工序。c、工艺参数：

、配方：

月饼糖浆：400克 酸性材料

月饼枧水：10克 碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油、回软 花生油：150克 液态油，最好是花生油或月饼专用油

吉士粉：30克 CPT吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉

低粉：500克左右 为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉（中粉）饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%

、饼皮调制：将糖浆枧水慢速搅拌1分钟（不得加速搅拌、因加速搅拌会将空气裹入），匀速加入油脂搅拌均匀（油脂不得加入太快否则会出现油糖分离现象出现）时间约3分钟。加入面粉搅拌均匀即可，时间约4—5分钟。3.包馅成型上盘

a、工序内容：分皮、分馅、计量、包馅、上盘。

b、技术要求：皮馅比例要按照企业标准要求执行；包馅要求不漏馅、不歪、不斜；印模要求边角分明、花纹清晰、无干粉、底板平整、无裙边、不漏馅、无异物混入、烤盘上月饼间距相等，排列整齐。

c.产品规格及皮馅比例

d.工艺参数

、生胚重量50克月饼需达到53克。80克需达到84—85克间、100克需达到105至106之间。

、50克月饼每盘摆放5*7合计35只月饼、80克月饼每盘摆放4*7合计28只月饼、100克月饼每盘摆放4*6只合计24只月饼。

e.检测方法：感官、目测、手感、衡器称重等。

f.使用设备仪器工位器具及卫生要求：月饼包馅机、月饼打饼机、月饼排盘机洁净，无污垢，衡器准确、洁净无污垢。印模和烤盘洁净无污垢。4.初烤：

a、工艺内容：月饼生胚用喷壶进行喷洒水，主要是去除月饼表面的干粉，调节炉温、进炉、出炉、刷蛋。

b、技术要求：控制第一次进、出炉温度和烘烤时间。蛋液无结块、杂质，刷的均匀、表面及周边应刷到，不能出现堆积和刷不到的现象出现。

c、工艺参数：第一次烘烤炉温控制上火235°±5°下火190°±5°时间为10—11分钟。蛋液为4个蛋黄加1个全蛋打碎加入食用盐2克搅拌均匀，用80目筛子过滤，将蛋液表面泡沫清理干净。用毛刷顶部接触月饼表面来回刷透，不得有糊化现象发生。d、检测方法：用目测法检查刷蛋是否均匀、用鼻嗅蛋液有无异味。

e.使用设备、仪器工位器具及卫生要求：烤炉表面无污垢、炉膛内无烤焦糕点残渣等垃圾，盛放蛋液的容器和筛子洁净、无污垢。5.复烤：

a、工序内容 调节炉温、进炉、烘烤、出炉、测中心温度。

b、技术要求 月饼四周微鼓，呈腰鼓状，饼面无凹缩现象；花纹清晰，饼皮颜色呈金黄色、光亮，不生不焦，底部无焦斑。c、工艺参数 温度控制上火235°±5°下火190°±5°时间为10分钟±1分钟，月饼中心温度85°—90°

d、检测方法 目测外观；温度计测试成品中心温度，每个品种每天测试一次。

e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求：烤炉表面无污垢、炉膛内无烤焦糕点残渣等垃圾，测试用的中心温度计在使用后必须用酒精棉花测试干净。6.冷却

a、工序内容 风冷；铲饼、剔除不符合感官指标的产品； b、技术要求 要将月饼冷却至40摄氏度以下；废次品要剔除； c、检测方法 目测，手感；温度计，衡器称重。

d、使用设备、仪器工位器具及卫生要求；空调制冷、排风扇、工位器具和计量衡器洁净，无污垢。铲刀每30分钟用酒精（75%）消毒一次。7.包装

a、工序内容 下架、摆放脱氧剂、放吸塑托、放饼、调节包装机温度，检测、装箱。b、技术要求 将冷却至40摄氏度以下的月饼从货架上取出开动包装机，将脱氧剂摆放如包装机轨道上。摆放月饼吸塑托后放入月饼。月饼包装做到不漏气、不漏放脱氧剂、脱氧剂拆包使用时间不得超过30分钟。

c、工艺参数 月饼内包装材料需进行臭氧消毒120分钟后使用。选用相应的包装卷膜。选用适当的脱氧剂、确定封口温度、检查是否漏气（抽检用包装密封监测仪检测是否漏气）及生产日期的完整；检查吸氧剂是否起作用。装箱需按标准摆放整齐、将封口封好入库。

d、检测方法 目测、温度计、包装密封测试仪。

e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求： 臭氧发生器、温度计、自动包装机、包装密封测试仪洁净、无污垢、包装设备及仪器工位器具需进行75%的酒精消毒后方可使用。

（3）苏式月饼生产工艺

1.配料

a、工序内容：包括计量、油脂、糖浆、熟粉、果料的计量发料等；按配方品种分类堆放并注明标识。

b、技术要求：按照配料单，由专人配料、配料品种数量准确，符合质量要求，无杂质、无变质料混入；将配好的原材料集中堆放整齐。

c、检测方法：有感官检测、目测、手感、衡器称重等。2.酥皮制作

a、工序内容：包括面粉计量、面粉过筛、水油皮、油酥搅拌； b、技术要求：

、水油面团调制、将面粉倒入搅拌缸内加入糖浆、水（食品添加剂）搅拌均匀，加入色拉油搅拌成团；要求表面光滑不粘手，有良好的延伸性和可塑性，不夹生面。

、油酥面团调制、将小麦粉和色拉油混合搅拌均匀，软硬度与水油皮相一致。、大包酥：将水油皮包裹油酥松弛10分钟。c、工艺参数：

、配方：富强粉34斤、标准粉23斤、大油20斤、板油18斤、棉白糖22斤、饴糖1.5斤、桃仁2.5斤、瓜仁1斤、桔饼1斤、松子仁1斤、玫瑰2斤 、酥皮配方比例为2 ：1；4折1次。

d、检测方法：感官、目测、手感、软硬度是否恰当；无干粉、无杂质、衡器称重等。f、使用设备、仪器工位器具及卫生要求：搅拌缸、衡器、容器、筛子洁净、无污垢。衡器准确，洁净无污垢。3.制馅

a、工序内容：包括搅拌，称量。

b、技术要求： 搅拌：将糖、油投入搅拌机中搅拌，待油、糖搅拌均匀后，再加入果料、蜜饯、熟粉拌匀。

c、工艺参数： 配方见配料表。d、产品规格及皮馅比例 e、工艺参数：

、生胚重量50克月饼需达到55克。60克月饼需达到65克。80克需达到85—86克间、100克需达到106至108之间。

、50克月饼每盘摆放5*6合计30只月饼、60克月饼每盘放月饼30只。80克月饼每盘摆放4*6合计24只月饼、100克月饼每盘摆放4*5只合计20只月饼。f、检测方法：感官、目测、手感、衡器称重等。

g、使用设备仪器工位器具及卫生要求：磅秤、搅拌缸、衡器、容器、筛子洁净、无污垢。衡器准确，洁净无污垢。4.包馅成型上盘

a、工序内容：分皮、分馅、计量、包馅、压饼、粘麻、上盘。b、技术要求：

、将大包酥面团进行4折1次宽度约40公分、长度约90公分放入苏式月饼成型机上。将苏式月饼馅料加入馅料斗中、开动机器。酥饼生胚重量根据企业标准进行制作，进压饼粘麻、放入烤盘。

、置盘：将饼放入烤盘，饼面朝下，摆放整齐，饼间距离以1—2厘米为适当。、要求收口完整、不漏馅不歪不斜。c、工艺参数：

d、检验方法：目测、称量。

e、使用设备仪器工位器具及卫生要求：电子秤、丹麦机、酥皮包馅机。衡器准确洁净无污垢。设备洁净无污垢。5.烘烤

a、工艺内容：包括月饼进炉烘烤；成熟出炉测中心温度。b、技术要求：控制月饼进炉温度。c、工艺参数：上火230℃—240℃、下火180℃—190℃时间为17分钟—19分钟。月饼中心温度90℃以上。

d、检测方法：用目测法检查、用温度计测中心温度。

e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求：烤炉表面无污垢、炉膛内无烤焦糕点残渣等垃圾。6.冷却

a、工序内容 风冷；铲饼、剔除不符合感官指标的产品； b、技术要求 要将月饼冷却至40摄氏度以下；废次品要剔除； c、检测方法 目测，手感；温度计，衡器称重。

d、使用设备、仪器工位器具及卫生要求；空调制冷、排风扇、工位器具和计量衡器洁净，无污垢。铲刀每30分钟用酒精（75%）消毒一次。7.包装

a、工序内容 下架、摆放脱氧剂、放吸塑托、放饼、调节包装机温度，检测、装箱。b、技术要求 将冷却至40摄氏度以下的月饼从货架上取出开动包装机，将脱氧剂摆放如包装机轨道上。摆放月饼吸塑托后放入月饼。月饼包装做到不漏气、不漏放脱氧剂、脱氧剂拆包使用时间不得超过30分钟。

c、工艺参数 月饼内包装材料需进行臭氧消毒120分钟后使用。选用相应的包装卷膜。选用适当的脱氧剂、确定封口温度、检查是否漏气及生产日期的完整；检查吸氧剂是否起作用。装箱需按标准摆放整齐、将封口封好入库。

d、检测方法 目测、温度计、包装密封测试仪。

e、使用设备、仪器工位器具及卫生要求： 臭氧发生器、温度计、自动包装机、包装密封测试仪洁净、无污垢、包装设备及仪器工位器具需进行75%的酒精消毒后方可使用。

（4）相关设备介绍

1.煮锅

主要用途是漂洗、煮烂原料。有如下几种：

a.固定的铜锅或不锈钢锅 优点：成本低、制造容易；缺点：污染大，操作时劳动强度大，产量低，能耗高。b.可倾式蒸汽加层锅 优点：操作简便，产量大，效率高，节约能源；缺点：投资大，需锅炉配套

c.可倾式燃油、燃汽煮锅 优点：操作简便，效率高，产量大；缺点：燃油有一定污染，燃气需管道气配合，投资大。

d.可倾式高压煮锅 运用压力锅原理使原料快速煮烂，是目前最先进的煮锅，可以利用各种能源，包括太阳能。漂洗时水从下面漏出，减少原料的损失，设有自动温度控制装置、压力自动控制装置等，适用于各种规模的厂家，尤其适用于大厂的技术改造，是非常有推广前途的装备。2.脱衣机

主要用途是除去莲子衣。有如下几种：

a.用打蛋机代替 优点：有效利用设备；缺点：原料浪费较大。b.立式脱衣机 利用偏心转技术，是常用脱衣机。

c.卧式脱衣机 目前最常用的脱衣机，自动化程度高，操作简单。3.脱皮机

主要用来脱去豆子表面的硬皮，生产高档豆沙。4.铲蓉锅

主要用途是将磨碎之后的浆料加入其它原料，放入铲蓉锅中加热，蒸发水份，制成各种指标都符合要求的馅料。铲蓉锅是生产月饼馅料的主要设备，有以下几种： a.按加热的方法分有下列二种

蒸汽加热：节能，方便，温度相对低，质量差；明火加热：直接用煤、柴、柴油、煤气加热，温度高，质量相对较好。b.按锅体来分有下列三种

单层锅；夹层锅；可移动式锅：目前常用夹层锅，可有效避免底部焦糊的现象，可移动式出料方便。

c.按搅拌方式分有立式、卧式和斜式立式搅拌动作轻柔，效果较好，但有时不够均匀；卧式搅拌容易破坏物料本身的结构，而且出料困难，成品质量较差；斜式搅拌是两种运动的混合，均匀而不伤物料本身结构。

d.综合以上形式，较为理想的铲蓉锅是自动控制型可升降斜式搅拌铲蓉锅。有以下特点：采用自动温控，节约能耗；采用激光传感技术实现在线控制，即是在煮制的过程中就可知道物料的有关指标，避免次品发生；采用可升降的双方向运动搅拌叶，可以搅拌更均匀；采用可倾式夹层锅体，方便出料，大大降低劳动强度。5.胶体磨

用来将煮烂的原料磨碎，据产量大小可选择不同型号：有130型、100型、80型、50型等。一般有二台胶体磨，一台粗磨，一台精磨。6.真空包装机

主要用途，将成品馅料抽真空保存。7.粉碎机

主要用来粉碎较为大粒的物料。8.切肉粒机

用来将新鲜肉类切成均匀的颗粒。9.和面机

用途：制作月饼皮料，将糖浆、油、面粉混合均匀静置后使用； 种类：有立式和卧式之分。10.出皮机

用途：将静置后面团分割成等量份额，以供使用。11.出馅机

用途：将月饼馅料分割成等量份额，以供使用；

型号：有挤压量杯式和挤压切割式，按照料桶来分有单桶和双桶两种，连续螺旋切割式正在研制中。12.包皮机

将月饼皮均匀包在馅料上。目前这种设备主要依靠进口，国产机型我们正在研制开发之中。13.月饼成型机

用途：月饼成型，将包好的饼坯放在输送带上，经气压成型脱模。

月饼成型机有单轨和双轨两种，经过几年的改进，月饼成型机的稳定性和实用性都有大幅度提高，各种月饼的生产都可使用。14.烘烤设备

烘烤设备是月饼生产的关键设备之一，直接关系到月饼质量，烘烤设备的种类和形式很多，下面从几方面进行比较说明。a.按传动形式来分

小型柜式烤箱：主要适用于小规模的生产；旋转式烤炉：饼盘在炉内转动，火力均匀，但出入炉不方便； 风车式烤炉：饼盘在炉内似风车运动转迹，火力均匀，劳动强度大； 隧道式烤炉：饼盘在炉内平移，有不同温区的控制，劳动强度小，操作简便。b.按能量来源分

电热式：干净，无污染，费用较大；

煤气式：干净，无污染，使用费用低，但设备费用高； 柴油式：有污染，使用费用和设备费用都低； 烧煤式：原始方法，污染大，卫生差；

较新的研究成果在隧道烤炉上加装电脑数字化控制系统，大大提高了自动化程度。15.输送设备

主要用来提高生产效率，降低劳动强度，提高自动化程度。16.连续封口机

小型生产，独立包装用。稳定性高，但效率低。17.自动独立包装机

是目前常用的包装设备，效率高，封口质量好。18.微波杀菌设备

利用微波技术对已包装好的月饼进行杀菌处理，使月饼的保存期更长，质量更上一档次。

3、实习总结或体会：

为期一个半月的实习我收获很多，通过本次生产实习实践，不仅了解到了企业的经营理念，产品特色，企业规模及其发展状况。还熟悉了产品的工艺流程，进一步深化了对专业知识的掌握。我对这三个周的实习做以下几点总结：

1、企业本身而言，我觉得企业的规模，形象，员工素质，企业领导人的决策，整个企业的创造力是一个企业稳步发展的几个很重要的方面。同时现在是科技的时代，企业要跟上时代的脚步。要注重提高企业员工的素质，员工也都是企业的形象。要严格控制企业的内耗，从内部节约。该厂家都秉承勤劳节约的好传统。

2、就我自身而言，通过在公司里的动手实践，找到了自身的很多不足。面临毕业的压力，这次实习让我找到了自我发展的几个点。首先就是熟能生巧，在操作中不熟悉不仅影响产量，还会影响效率，质量。凡事无论难易都应该抱着虚心的态度去学习。再者，进一步认识了理论与实际相联系的重要性，书本上的东西是死的，在真正的应用中要根据实际情况，真正找到符合实际的才是正确的。最后，我不了解的东西还很多，学过的东西忘记的也很多，这对我以后的学习很有帮助，要不断学习新知识，同时记住“温故而知新”，经常复习一下以前的知识。

3、在如今严峻的就业形势下，我还是看到了很好的未来。民以食为天，我很骄傲我的专业，因为这是一个永远不会过时的专业，有人在就要有“食”。同时做食品也是做良心，我们绝对不可以做有损人民的事。

这次实习我学到的还很多，让自己真正的在社会上经历了一次，很难忘的经历，很期待下一次的实习。

月饼厂实习报告 篇2

在学院领导的明确指导，以及在老师的安排和带领下，食品专业的35个同学在麦琪食品有限公司的月饼部实习一个多月，工作内容：为即将来临的中秋节生产月饼。

我很幸运地被分到月饼的生产工作间：其中了解的有：

基本流程：选料→配料(和面)→烘烤→凉冻→内包装→外包装。

生产品种：五仁，蛋黄白莲蓉，双黄蛋黄白莲蓉，枣蓉，豆沙等等。

现在就举五仁月饼的例子来大致说一下：

选料很严格，进货补货及时，各种馅料都很新鲜;

配料(和面)注意各种配料的比例，特别是水的比例，如果水加多了，在烘烤时使月饼的底部变形，影响外观，损失很大。

烘烤，烤好需要大约25分钟，上火约250°下火160°;第一次烤约15分钟;刷完蛋黄之后第二次烤10分钟左右。

在这里，我作为门外汉，只能虚心地向师傅请教，每个师傅都很乐意地教授相关的知识。

我觉得对任何工作：

一要做到“二情”——热情和激情。如果缺少了，就会很容易对每天周而复始的工作感到厌烦和倦担

二要做到“五心”：信心，细心，关心，恒心，耐心。

信心——做着从来没有接触过的工作，先要告诉自己：“我可以把它做好的1给自己吃下定心丸，如果发现不懂的，及时虚心地向师傅讨教;细心——把各项工作做到细致地完成;留意各个环节，需要帮助时及时送上援助的双手;恒心——一定要坚持定岗，做好本分工作，不然疏忽大意后，会拖慢下一环节的工作进度;耐心——比如是要打扫整个工作间的卫生，也一定要耐心地完成好，因为食品生产，保障卫生安全最重要，对于类似的职业道德感，也不断地在我脑海里深化了。这五颗心，是在这段时间的工作中总结出来的，相信对于今后的工作中一定大有用处。

三要：认真负责。认真负责地完成工作，这是职场必备的工作态度。

发现的问题：1、月饼的卫生要求不严格，花生等坚果类的保存不够密封。

2、相关的设备不够齐全，而且多次出现故障，在一定程度上影响了工作的进度。

3、有部分员工的工作有定岗，其他没有明确的定岗，导致很多时候影响效率，没有充分利用人力资源。

4、浪费不少的原材料，每次拌馅，有很多馅料掉在地上。

5、月饼的凉冻温度不够低就开始进行内包装，塑料对温度敏感。

解决的办法：

1、加强月饼致病菌的检测。

2、首先检查设备是否可以顺利运转。

3、明确分工，定岗，定量，定人。

4、节约原料，减少成本。

5、当温度达到要求时，再进行包装。

这里的师傅，都是有很多年的经验。除了在工作上给了我们很多的指导外，在生活上，特别是给我们介绍广州好玩的地方。而且也很照顾，关心我们。

他们积累的生活话题很广，涉及天文地理，国际国内大事，历史人物，时事热点。当他们在高谈阔论的时候，我们似乎是在收听广播。见多识广，更利于沟通。

在这里实习的35个同学被分为四个部分：生产，内包装间，外包装间，销售间。同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且增加了工作上的交流。

“读万卷书，不如行万里路”，不仅开阔视野，并且增长见识，使我们能够更多地学会跟别人相处。

由于我的普通话说的不太好，所以与师傅的沟通存在障碍，但是后来我大努力地学习普通话，大胆地和他们沟通。努力改变可以改变的，自己要学会适应社会。

在这里会经常遇到服务态度不好的正式员工，当其他人选择抱怨的时候，我选择保持良好的心态，开心不开心都是一天，不抱怨，让自己的生活多些喜悦。

有经验的师傅好给了宝贵的建议：低调做人，高调做事!踏踏实实地做事，锻炼更多的动手能力。

俗话说的好：“实践见真知”。在这里认识到自身很多的不足：语言障碍，技能不足，心态不成熟。因此，专业实习很重要。

而这些非一般的感受都是这次实习机会获得的，因此，我很感谢有这样的机会在这里实习。感谢学院，感谢我系的领导的支持和老师的指导，相信在未来，我们会做得更好!

月饼厂实习报告 篇3

一、实习目的根据学校对本科生的毕业实习要求，我在双合成工贸有限公司进行了为期29天的毕业实习。毕业实习的目的是：接触实际，了解社会，增强劳动观点和社会主义事业心、责任感;理论联系实际，巩固所学专业知识，培养初步的实际工作能力和专业技能。

二.实习时间20___年8月16号到9月14号

三、实习单位及公司简介

1.实习单位：双合成工贸有限公司

2.公司简介

双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898年(清末光绪24年)河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，劝两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来。现已发展成为山20×20=400

第2页共5页西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。20xx年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。

四.实习内容

在院领导老师的安排和带领下，食品专业的70个同学在双合成工贸有限公司实习，工作内容是：为即将来临的中秋节生产月饼。我很幸运地被分到月饼的二楼生产车间：

1.月饼工艺流程

原料选择称量制馅、制皮包馅成型烘烤冷却包装成品

2.生产品种：月饼(冰沙、香豆、蛋黄莲蓉、五仁等)、老婆饼(原味、抹茶、椰奶)及各种散货。

3..工作流程：

我主要负责的是内包的包装组,因此我主要介绍内包的一些细节.内包主要分工如下：

1)接盘组：每盘15块或24块插车30盘

2)机器组：装饼、包装机(装脱氧剂、调节包装各个数据)

3)撕托组：撕托

4)装箱组：装箱封箱贴箱标、摆垛

4.发现的问题

20×20=400

1、食品卫生与生产环境卫生要求不严格。

2、相关的设备不够齐全，而且多次出现故障，在一定程度上影响了工作的进度及产品质量。

3、有部分员工的工作有定岗，其他没有明确的定岗，导致很多时候影响效率，没有充分利用人力资源。

4、月饼的凉冻温度不够低就开始进行内包装，导致月饼破损率升高，还容易导致烫伤。

解决的办法：1、加强月饼致病菌的检测与车间卫生打扫。2、开工之前首先检查设备是否可以顺利运转。3、明确分工，定岗，定量，定人。4、当温度达到要求时，再进行包装。

五.实习总结：

在今年八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期一个月的专业实习。在实习时，主要注意在三个方面：

1.工作技能的提高。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能和速度渐渐有了很大的提高。

2.人际沟通能力的提高。在这里实习的35个同学被分为四个部分：生产，内包装间，外包装间，销售间。同个工作间的同学会在一起吃饭，不仅增进同学间的友情，而且增加了工作上的交流。工作车间就是一个小社会，有领导、有同事，如何处理好人与人之间的关系，增进交流、促进工作是一门复杂的艺术。有经验的师傅好给了宝贵的建议：低调做人，高调做事!踏踏实实地做事，锻炼更多的动手能力。在一个月的相处中我发现了自己交际能力的不足，使我更加关注这方面的学习与改善。

月饼厂实习报告 篇4

在实习之前，就听了太多校方跟厂方的负面新闻，而对于这些流言蜚语，我并没有动摇，我相信集体的力量，一个人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你运气，唯有集体，当一个集体做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所体现的是集体的力量，而作为这集体的一份子，那种自豪感是无与伦比的。所以，如果我一个人，背弃这个集体，当上了逃兵，将会被附上千古罪名，而对于这种逃兵，我们公正无私的学校组织，是决不会饶恕，我们的实习证，没有了珠江饼业这个全国500强的盖章，况且我们的个人档案，还会被添加合理的处罚，所以逃兵是当不得的，除非集体全部变成逃兵，那将会是起义……还有，我始终相信，一日为师终生为父，作为老师，他们怎么会忍心将我们这些学生当成廉价劳工往一家月饼厂输出呢？这是不可能的；而作为老师的父母亲，学校，它怎么会做出撕破自己的教育的旗帜，做出那些只有奸商才会的所谓的黑心勾当，这种南辕北辙的事，也是不可能的。所以经过深思熟虑，我觉得学校这次为我们安排这次实习，省去了我们各自找实习单位的麻烦，我们要倍加珍惜，在这次实习中要好好锻炼自己，将来成为国家的栋梁。

八月五号的早上，我们乘坐学校派来的专车，带着一袋两袋的行李，前往那个我们向往已久的月饼厂。在此之前，厂家专程派人来学校，向我们展示了该厂先进的生产技术，员工的丰厚待遇，并且向我们介绍，在一个国家500强的企业里面，我们是必须要有严格的纪律，吃苦耐劳的精神，刻苦奋斗，才能会胜任企业里面的工作，这些都让我们很是期待。我们坐在车上，身旁是一袋两袋的行李，好比身携着大量的武器的雇佣兵，抱着克己的纪律，必死的决心，前往我们的目的地，将会进行鲜为人知的厮杀，而我们并不畏惧。不知不觉中，我们乘坐的专车已经到达那家月饼厂。我们提上我们的行李，去到分配的宿舍，进行必要的清理，入住那个舒适的员工宿舍。到了吃饭的时间，我们被我们的首领带领着前往我们的总营就食，至于饭菜如何，相当丰盛就是了，都吃下几口，你已经很饱的了，唯有倒了一大盘。而下午的时间，是给我们休息的时间，可谓是战前的养精蓄锐。

接下来的三天，我们进行正式就岗前的培训，似乎我们个个都是手无杀鸡之力，尽管我们自认为个个是杀鸡焉用牛刀。在那三天里，在一间多媒体会议室里面，我们进行了两次培训，一次讲到了我们工作环境所需要主要的问题，其中让我印象深刻的是，此讲士相当会与我们互动，时不时就点一个人起来，这让我们军心始终保持高涨，还会跟我们玩脑筋急转弯，无奈那些题目很为新颖，而我们大多数实在能力有限，所以很多时候唯有该讲士自己向我们讲解答案。此外，他向我们讲解了在工作环境下应该注意的问题，比如工作时间电话响起的正确做法，进入工作岗位前，如何将工作服、帽子、口罩正确穿戴在我们的身上；还会教我们如何将我们的双手洗干净……而另外的一次在会议室的培训，主要是介绍各种各样的月饼和月饼的制作到包装，各个工作岗位的任务与注意事项，向我们阐述着每个岗位都是任重而道远，所以无论我们将身为其中的哪一员，都会倍感自豪，接着他介绍了一些该厂的其中一些特色的月饼，这让我们更加心动，好比战士们得知自己将有机会成为制造生化武器的一员，而其中一个款式是叫做雪皮月饼的，该月饼将传统冰皮月饼加以改良，这将使得该月饼不需冷藏，节约了成本，走进更多平民百姓，这些与中国的一些山寨产物相似，以低价诱人，走进平民百姓家中，拿在手上，放进口里，才会体会到，还是原创好。

在实习以后，会让人想通太多东西，只有经过实习，你才会了解到实习的意义有多大。虽然我们的专业为食品营养与检测，但是我们在实习期间的工作就是将一箱箱礼盒倒出来，装进去，工作的实质与搬运工相似。学校提前让我们体验到，你现在学习的专业与你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些专业是物流的，怎么不来这个厂实习？当然，我们还是应该感谢学校给我们这次难得的机会，走进厂方，深入底层，这种经历，受益匪浅。别人认为学校跟厂方丧心病狂，而我却觉得他们已经十分的克制忍让；别人认为学校跟厂房颠倒黑白，而我却觉得他们已经十分的公正坦率；别人认为学校跟厂方骄横傲慢，而我却觉得他们已经十分的姿态低下。

最后，祝愿学校与厂房合作无间，互惠互利。

月饼厂实习报告 篇5

食品专业实习报告

指导教师：

专 业：

班 级：

姓 名：

学 号：

食品科学与工程专业生产实习报告

一、实习时间：第4周~第5周

二、实习地点：学校食品实验室

三、指导教师：王茂增 李海琴

四、实习目的：

实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论知识和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力提高实践能力、观察问题、分析问题和解决问题的能力。

五、实习内容

由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导安排下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。 月饼的加工

古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演变成圆形寓意团圆美好。

月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注重且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮洁白以酥糖为馅入口香酥。 广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。

（一）糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下：

原料— 预处理 — 制馅（皮）— 包馅— 成型— 置盘— 一次烘烤— 刷蛋液— 二次烘烤— 冷却— 内包装— 外包装— 成品

1、原料预处理

按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要准确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。

（1）糖浆的调制

糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。在正常配比情况下熬制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。在传统制作过程中应采用大火加热使糖浆沸腾然后转入小火慢慢熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。

（2）面团的调制

将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料按照糖浆、枧水、食用油、改良剂的顺序依次加入面粉中，边加边搅拌，最后，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。

2、馅料的制作

先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌均匀后再加入熟制面粉继续搅拌均匀即成软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

3、包馅、成型

因为在实验室操作，所以所有工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团成圆形，用面片将馅料慢慢包裹起来，最后搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具中，用力压平，脱模成型。

4、烘烤

烘烤时间要严格控制，烘烤过熟则饼皮破裂露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有青色或乳白色，饼皮出现收缩和“离壳”现象且不易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些上火为220~230℃，下火温度为270℃左右以后各炉均在200~220℃之间。

5、刷蛋液

一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用新鲜鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合均匀并启发即可使用。刷蛋液动作要轻扫刷要均匀花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。

6、二次烘焙

7、冷却

烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼变质。

8、包装 一般都采用独立包装。

（二）月饼生产的原料及其作用

1、馅料 广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要品种有五仁类，软陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究决定了月饼的好坏，自制馅料操作不当容易导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工艺处理等。

2、面粉 从最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。

3、糖浆 糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水分大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮且不易上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。

4、油 一定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是生油脂肪低制成的月饼滋润回油快色泽鲜明口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其原因是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。

5、枧水 和面时适量加入其主要作用有:①月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖, 以增加月饼皮的油润, 这是广式月饼的不同于其它月饼的特色, 所以糖浆本色就是偏酸性的, PH值为5.5左右, 在制作月饼时加入枧水以中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。②控制回油的速度调节饼皮软硬度。③使月饼的碱度PH值达到易于上色的程度。④枧水和酸中和时产生C02气体可使月饼适度膨胀 ,口感疏松。但如果枧水放得过多, 会使成品色泽显得暗瘀易焦黑, 烘熟后饼皮霉烂影响回油。而枧水放得过少, 烘烤时饼胚难上色 , 熟后饼边出现乳白点或皱纹外观欠佳。

（三）发霉现象的处理

在加工过程中我们发现，前几天加工的月饼有发霉现象，经查找资料我们了解到导致月饼发霉的原因主要有 ：

1、 月饼馅料原材料不足包括糖和油等；

2、 月饼皮的糖浆或油量不足 ；

3、 月饼烘烤时间不足 ；

4、 制作月饼时卫生条件不合格 ；

5、 月饼没有完全冷却到包装温度后就马上包装 ；

6、 包装材料卫生不合格等。

预防月饼在保质期内发霉的解决的方法是：最好等月饼中心温度达65℃以下后再进行包装，如果超过65℃进行包装包装，膜内就会产生水汽几天后月饼就会发霉。另外，要使用放有脱氧剂的包装，另氧气不与月饼接触从而保证月饼不发霉。这种脱氧剂不是干燥剂。目前市场上常用的脱氧剂一般为铁系脱氧剂利用的是铁和氧的化学反应以水和盐作为触媒在促进本身反应的同时因利用的是活性化铁粉还原铁粉所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。

蛋糕、面包的加工

最后两天我们进行重油蛋糕和硬质面包的加工。

（一）重油蛋糕的制作方法如下：1.低筋粉1800克 2.黄油1600克 3全蛋1600克 4棉糖1500克 5 盐10克 6酒石酸氢钾5克 7 泡打粉10克

先把2和4快速打发，再加入3慢速搅匀，再把1、6、7过筛加入，打发，装模，烘烤，上下火温度均为165度。至发起后，取出用力在蛋糕的正中表面划一刀，使之开裂至烘烤成熟。

（二） 硬质面包制作方法如下：1.高筋粉900克低筋粉600克 砂糖300克 鸡蛋180克 盐15克 奶粉60克 2.酵母10克 3水330克 奶油120克

制作工艺：

1慢速两分钟加入2拌匀，加入3慢速两分钟，快速两分钟，加入4慢速一分钟，快速2—3分钟，要求面团温度28摄氏度

2.面团分割，每团1000克，用擀面杖重复压至表面光滑

3.平等分开，卷成长条，按需做成各种花样

4.最后发酵38摄氏度，湿度85%

5.烘烤温度上火200摄氏度，下火160摄氏度，时间10—15分钟

六、实习感想

实习过程中我们接触最多的就是月饼加工，虽然是简单，但其中也有很多值得我们去学习去了解的地方。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”通过这次实习，我看到这个行业从事人员比较广泛、比较多，对食品加工的要求程度比较高。在日益变化的社会里，为了满足需求,必须对食品加工制作进行创新、改进，开拓更加安全、美观的食品。而社会现在恰恰缺乏这方面的技术人才，现在从事食品的大多数人员没有经过严格的培训，学习相关的课程，

月饼厂实习报告 篇6

在实习之前，就听了太多校方跟厂方的负面新闻，而对于这些流言蜚语，我并没有动摇，我相信集体的力量，一个人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你运气，唯有集体，当一个集体做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所体现的是集体的力量，而作为这集体的一份子，那种自豪感是无与伦比的，月饼厂实习报告。所以，如果我一个人，背弃这个集体，当上了逃兵，将会被附上千古罪名，而对于这种逃兵，我们公正无私的学校组织，是决不会饶恕，我们的实习证，没有了珠江饼业这个全国500强的盖章，况且我们的个人档案，还会被添加合理的处罚，所以逃兵是当不得的，除非集体全部变成逃兵，那将会是起义……还有，我始终相信，一日为师终生为父，作为老师，他们怎么会忍心将我们这些学生当成廉价劳工往一家月饼厂输出呢?这是不可能的;而作为老师的父母亲，学校，它怎么会做出撕破自己的教育的旗帜，做出那些只有奸商才会的所谓的黑心勾当，这种南辕北辙的事，也是不可能的。所以经过深思熟虑，我觉得学校这次为我们安排这次实习，省去了我们各自找实习单位的麻烦，我们要倍加珍惜，在这次实习中要好好锻炼自己，将来成为国家的栋梁。

八月五号的早上，我们乘坐学校派来的专车，带着一袋两袋的行李，前往那个我们向往已久的月饼厂。在此之前，厂家专程派人来学校，向我们展示了该厂先进的生产技术，员工的丰厚待遇，并且向我们介绍，在一个国家500强的企业里面，我们是必须要有严格的纪律，吃苦耐劳的精神，刻苦奋斗，才能会胜任企业里面的工作，这些都让我们很是期待。我们坐在车上，身旁是一袋两袋的行李，好比身携着大量的武器的雇佣兵，抱着克己的纪律，必死的决心，前往我们的目的地，将会进行鲜为人知的厮杀，而我们并不畏惧。不知不觉中，我们乘坐的专车已经到达那家月饼厂。我们提上我们的行李，去到分配的宿舍，进行必要的清理，入住那个舒适的员工宿舍。到了吃饭的时间，我们被我们的首领带领着前往我们的总营就食，至于饭菜如何，相当丰盛就是了，都吃下几口，你已经很饱的了，唯有倒了一大盘。而下午的时间，是给我们休息的时间，可谓是战前的养精蓄锐。

接下来的三天，我们进行正式就岗前的培训，似乎我们个个都是手无杀鸡之力，尽管我们自认为个个是杀鸡焉用牛刀。在那三天里，在一间多媒体会议室里面，我们进行了两次培训，一次讲到了我们工作环境所需要主要的问题，其中让我印象深刻的是，此讲士相当会与我们互动，时不时就点一个人起来，这让我们军心始终保持高涨，还会跟我们玩脑筋急转弯，无奈那些题目很为新颖，而我们大多数实在能力有限，所以很多时候唯有该讲士自己向我们讲解答案。此外，他向我们讲解了在工作环境下应该注意的问题，比如工作时间电话响起的正确做法，进入工作岗位前，如何将工作服、帽子、口罩正确穿戴在我们的身上;还会教我们如何将我们的双手洗干净……而另外的一次在会议室的培训，主要是介绍各种各样的月饼和月饼的制作到包装，各个工作岗位的任务与注意事项，向我们阐述着每个岗位都是任重而道远，所以无论我们将身为其中的哪一员，都会倍感自豪，接着他介绍了一些该厂的其中一些特色的月饼，这让我们更加心动，好比战士们得知自己将有机会成为制造生化武器的一员，而其中一个款式是叫做雪皮月饼的，该月饼将传统冰皮月饼加以改良，这将使得该月饼不需冷藏，节约了成本，走进更多平民百姓，这些与中国的一些山寨产物相似，以低价诱人，走进平民百姓家中，拿在手上，放进口里，才会体会到，还是原创好。

月饼厂实习报告 篇7

暑假社会实践是大学教育的一个极为重要的实践性教学环节,通过社会实践,可使学生走向社会,接触本专业工作,拓宽知识面,增强感性认识,培养和锻炼学生综合运用所学的基础理论,基本技能和专业知识,增强独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力。社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识，也就是让我们从中学到了很多书本上学不到的东西，汲取了丰富的营养。

社会实践其实就是让我们解了社会，开阔了视野，增长了不少才干，并在社会实践活动中认清了自己的位置，发现了自己的不足，对自身价值能够进行客观评价。这在无形中使我们对自己有一个正确的定位，增强了我努力学习的信心和毅力。作为一名大学生很快也将走上社会，所以应该提早走进社会、认识社会、适应社会，于我们加深对本专业的了解、确认适合的职业、为向职场过渡做准备、增强就业竞争优势等多方面意义。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。社会实践使我们找到了理论与实践的最佳结合点。通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。就是紧密结合自身专业特色，在实践中检验自己的知识和水平。通过实践，原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固，原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿，加深了对基本原理的理解和消化。

2．暑假社会实践单位的情况简介

鸿利食品有限公司前身是南宁市永新区兴鸿化工原料经营部，成立于1996年9月，在短短的三年时间里，经全体员工共同努力，不断发展壮大，并于1999年7月正式成立公司。2003年10月成立柳州分公司，2005年元月成立桂林分公司。公司经营项目主要有：烘焙原料、食品添加剂、食品机械模具、中秋原料、包装及包装设计等。

在得到广大顾客支持的同时，也赢来了各大生产厂家的大力支持与厚爱，公司现已取得广西总代理权的产品有：天津顶好油脂系列、广州立高系列产品广州昌岗系列设备、广西职业技术学院毕业论文（设计）

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广州迅发冷柜等系列产品。南宁地区取得总代理权的产品有：台湾大师父系列、深圳南顺系列面粉、深圳南海粮食系列面粉、广州新南方烤炉等系列产品。

公司成立以来，本着“客户至上、信誉第一”的原则，依靠真诚赢得顾客、依靠品质占领市场、依靠服务稳定市场、敢于开拓创新积极参与市场竞争，以现代科学管理和真诚的经营理念取得了显著的经济效益和良好的企业形象，业务遍布全区。

同时，为促进同行业间的交流与合作，我公司于1997年率先在广西举办烘焙演示会，于2000年又成功举办烘焙研习班，并于同年成立鸿利烘焙教研中心。

我在的是益隆食品有限公司实习专业方面的实践，益隆食品有限公司是鸿利食品有限公司的下属公司，益隆食品有限公司是一年只做两次糕点的，一次是八月十五用的月饼，做月饼两个月。公司只是做一些酒店的订单，而这些酒店都是星级的，三星、四星、五星的都有。从面粉到装盒一条龙完成，和面、调馅、馅面和

一、打饼成形、烘烤、冷却、加保鲜剂、封口（常压、真空）、装小卡盒、装外包装然后装箱就可以出货。这整个流程分三个大车间完成——生产车间、临时放月饼小仓库和外包装大仓库，每个车间有每个车间的特色，各自有各自的领导人物负责，有条不紊的进行着月饼的生产。第二次则是年糕的生产，也是两、三个月的时间，在年前的两、三个月开始作业，合理与明确的分工使得益隆食品有限公司有序的运作着。

3．实践的内容

这次实践我被安排在外包装大仓库，在这里我们的主要工作——点月饼数目、折外包装用的盒子、内卡盒、月饼装入小卡盒、放刀叉、盖盒子、装箱、封箱以及货上车和卸货。我们在仓库都是与酒店的外包装一起的，在这里可以看到很多漂亮的盒子，这些盒子大多数都是上海设计生产的也有极少是广东设计生产的。装月饼、封箱是每天毕不可少的工作，偶尔还要折叠盒子、搬搬货，有时刀叉是要装入刀叉盒那是就要分配人去装刀叉。几乎每次装月饼都要用到小卡盒，就先把月饼装如小卡盒在装入外包装，放好刀叉就盖盖子封箱，一般都是这样进行工作也有特殊的包装，它的内衬是吸塑的就不用折内衬了也比较容易放月饼。偶尔还会装一些另外的定单，那些定单的盒子很烂、很难折，有时费了九牛二虎之力才弄好的盒子有散了又要再弄过，也没有内衬，质量很差和那些星级酒店的相比之下真的差很远。

月饼厂实习报告 篇8

那几天里，我们还到了实战的地方培训，那里的工作环境昭然若揭。有一次到达那个地方的时候，正好遇到那些老员工在集合，在点完名字以后，各条线的组长发言，接着逐级往上发言，到最后一个终结者的时候，她用急速的语气说了第一句话：“各位早上好”，似乎时间鞭笞着她的一言一语，所以从她口中说出的话，总是给人迅雷不掩耳本之势往你的耳边钻，而下面的员工们耳朵一被钻完，便异口同声喊出了那响亮的口号：“好，很好，yes!。”可谓是军心大振。这个口号设计得真美妙，混进了西方的味道，而意思层层递进，设计者想必是西方的崇拜者，因为轻轻的一个单词yes，却超出我们“很好”二字。解散后，他们各自回到自己的岗位，投入工作，而我们这些新兵，则随机分配到各条流水线上帮忙。我来到流水线的开头那端，恰好看到有人在往月饼盒里盖上生产日期，原来这里不是人有多大胆，饼有多大产，而是你要饼何时产，它便何时产。那里盖上的生产日期，却是远远在当天之后。这看似不合理，却是在顺应着行业规律进行，好比在自然规律中，并不是所有的婴儿都在预产期顺产，还是有不少在预产期之前就来到这个浑浊的世界了。接着我看到有一个组长看着单子，拿着笔，画了再画，统计着数据，计算着需要搬多少箱月饼礼盒过来。估计类似这样一个箱有多少礼盒，一个礼盒放多少饼，手头有多少个饼，现在至少需要多少箱月饼礼盒的计算题，想想必可以入围奥赛题，如果不是一道难题，怎么会分配给组长这么重要的人物去做呢?接下来我们男生大部分被分配去开箱或封箱的工作，主要就是用胶纸把箱子封严实，避免那些礼盒在搬运和运送过程中意外掉出来，好比包扎粽子的那两条草线，看似平凡，却就能把粽子勒紧，那些韧性那么强的胶纸就更能把好几十斤重礼盒轻易拿下了。到了培训的最后一天，我们进行面试，然后分配岗位，面试过程中，厂里面的两个人面试我们8个人，只怪自己的人生阅历实在短浅，这种面试官比面试者还多的情况，我还是第一次见到，而其中一个人，我们刚坐下，他就因为其他事务离开，可谓是百里抽闲来面试我们，我们心存感激，而剩下一个人来面试我们八个人，他大有以一抵百之势，从头说到尾，真不知道是他在面试我们还是我们在面试他，当然，他也发掘出我们8人之中的一个佼佼者，此佼佼者，似乎一个新款的复读机，除了会说出不断迎合的“是，是，是”，那头还一直像打点计时器般在点，我在一旁看着十分当心，只怪自己离他太远，恨不得用手把他头按住，万一他的头点到脱臼了咋办，又万一他是情非得已，羊癫疯发作呢?还好一切安然无恙，面试结束，面试官也发现了能与他互动的可造之材，相当激动，似乎在一堆废墟中挖出一件奇宝，而这件奇宝，在今后的工作中，当上了组长。

第二天我们那些新人员投入正式的工作，经过自愿为主分配为辅的原则，我们选择了夜班，但我们先经过三天白班的跑龙套，接着才投入夜班的生活。在第一天上夜班的时候，由于得知我们那条流水线的封箱岗位有个传说中的高手，我跟我的工作搭档唯有自叹技不如人，接着到开箱的岗位去。第一天开箱的经历，是实习过程中最让我难忘的，那个箱子倒出来，礼盒套有一个保鲜套，而还有另外的精美礼袋附在旁边，这些的设计者，我真的是服了他们了，你往礼盒里套个保鲜套就能达到保鲜的目的么?干脆让厂方直接将这些月饼的出生日期虚报延迟，反正这也习以为然。我们把箱子搬下来，用刀把纸皮剖开，将礼盒倒出，将保鲜套取下，如此简单繁琐的动作，我们从晚上八点开始工作，期间我们由于体力不行，速度慢了下来，我们的组长当时就跑到我们的岗位来，出手相助，倒了两箱礼盒出来，接着又匆匆上去封箱那里放盒子，这让我心存感激，马上恢复了体力，好比能力丧失的葫芦娃碰到阳光充满力量，恍然一新，接着我们一直重复那些动作到零点，期间我跟我拍档相顾无言，唯有汗千行。接着去吃完宵夜回来，我们也进行了属于我们的第一次集合，各位领导逐级往上发言，汇报着丰功伟绩，点点滴滴，我在哑口聆听着传说，接着便是“好，很好，yes!”无奈大多数还没有领会到这句话的精髓，唯有一副无助的样子，像刚出土的文物。集合结束后，我们再投入工作，期间好在有别人帮忙，我们得以休息一下……第二天8点，终于下班。接下来的日子，反正就是整天重复疲惫的画面，麻木你的感觉。而最后几天，由于需求量降低，我们调回白班，且上一天班，休一天假，最后，厂方体谅到我们是闲不住的人，提前遣散我们回家，我们好比被遣送回国的美兵，个个意犹未尽。

在实习以后，会让人想通太多东西，只有经过实习，你才会了解到实习的意义有多大。虽然我们的专业为食品营养与检测，但是我们在实习期间的工作就是将一箱箱礼盒倒出来，装进去，工作的实质与搬运工相似。学校提前让我们体验到，你现在学习的专业与你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些专业是物流的，怎么不来这个厂实习?当然，我们还是应该感谢学校给我们这次难得的机会，走进厂方，深入底层，这种经历，受益匪浅。别人认为学校跟厂方丧心病狂，而我却觉得他们已经十分的克制忍让;别人认为学校跟厂房颠倒黑白，而我却觉得他们已经十分的公正坦率;别人认为学校跟厂方骄横傲慢，而我却觉得他们已经十分的姿态低下。

月饼厂实习报告 篇9

一．实习目的

二．实习时间及地点

三．公司简介

双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898年（清末光绪24年）河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。

双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来。现已发展成为山西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。

20xx年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。四．实习内容1.月饼工艺流程

原料预处理称量制陷、制皮包馅成形烘烤冷却包装成品2.工作流程：

我主要负责的是内包的包装组（月饼的包装）,因此我主要介绍成型和内包的一些细节.a.成型（6小块）

①配料组（日产量单）用料：糖浆豆油面粉鸡蛋②和面组搅拌醒发(和面机、打蛋机)

③机器组拆馅料取皮儿料机器加工打饼(包馅儿机、打饼机)④手工组川酥奶黄等包馅儿机器打饼⑤刷蛋组一般刷蛋六次

⑥烤炉组平炉4个,产量小；隧道炉10多米，五个阶段不同温度，产量大b.内包（5小块）

1)接盘组每盘15块或24块插车30盘3人

2)机器组（风扇托脱氧剂包装机）拔盘装托入饼装箱11人3)拔托组拔托消毒3人

4)贴标组贴标面标、背标4人5)装箱组装箱封箱贴装箱单摆垛3.工作要点内包

①接盘组厚棉手套记清盘数种类计算饼数贴标签②机器组控制好饼温度调机器带速日期宽度③贴标组标与饼不混贴右上角④装箱组箱内饼与装箱单相同4.发现的问题：1)设备老套机器常修电梯电话空调

2)工厂内部不规范衔接不合理空间小货物存放没达到标准3)保质措施有些不完备（像一些多余的开带馅儿料处理问题）

4)库存量大内包货下不去堆积影响工作效率间接对工厂的经济影响5)员工处理问题上欠缺出现问题不先考虑解决而是追究责任浪费时间6)产品质量上大家有目共睹的虽然有些小小的卫生上的问题难于避免五．实习过程及总结：我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期两个多月的专业实习。6月31号早上九点左右，我们到达了双合成食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的'相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。而后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。经历了这两个月的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢双合成食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。

感谢这次实习！感谢这次带领我们实习的老师感谢为我们争取实习机会的领导！

月饼厂实习报告 篇10

一、实习时间：第4周~第5周

二、实习地点：学校食品实验室

三、指导教师：王茂增李海琴

四、实习目的：

实习是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节，通过亲自动手实际操作，了解和掌握食品的生产工艺和流程，巩固和加强已学过的理论知识和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力提高实践能力、观察问题、分析问题和解决问题的能力。

五、实习内容

由于实习期正值中秋节前月饼生产的高峰期，因而在这段时间里我们在学院领导安排下及带领下，主要进行为期十天的月饼加工，另外，还进行了两天面包和蛋糕的加工。月饼的加工

古代月饼被作为祭品于中秋节所食由于时间的推移月饼已经异化成中秋节食品和礼品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时该种饼被称为“宫饼”在宫廷内流行但也流传到民间当时俗称“小饼”和“月团”，后来演变成圆形寓意团圆美好。

月饼有多种分类方法按产地分全国月饼可分五大类京、津、广、苏、潮。京津月饼以素字见长油与馅都是素的而广式月饼则轻油而偏重于糖苏式的则取浓郁口味油糖皆注重且偏爱于松酥潮式月饼身较扁饼皮洁白以酥糖为馅入口香酥。广式月饼是目前最大的一类月饼它起源于广东及周边地区目前已流行于全国各地其特点是皮薄、馅大通常皮馅比为28皮馅的油含量高于其它类吃起来口感松软、细滑表面光泽突出。按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。我们加工的月饼主要属于广式、糖皮式月饼。下面以糖浆皮月饼为例介绍月饼的生产工艺。

(一)糖浆皮月饼生产基本工艺流程如下：

原料—预处理—制馅(皮)—包馅—成型—置盘—一次烘烤—刷蛋液—二次烘烤—冷却—内包装—外包装—成品

1、原料预处理

按要求对各种原料进行筛选除净杂质。原料称量要准确以保证产品质量稳定然后配置好糖浆、枧水及馅料。

(1)糖浆的调制

糖浆的制备原理：制备糖浆所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其构成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖组成的双糖，在加热甲酸条件下能转化成单糖即葡萄糖和果糖。广式糖浆的配比是：糖100水40—60柠檬酸0.05—0.1。在正常配比情况下熬制时间一般在5—6小时，熬制温度为115—120℃。在传统制作过程中应采用大火加热使糖浆沸腾然后转入小火慢慢熬制以利于糖浆的转化。柠檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作为转化剂一般在糖浆煮沸后再添加进去。

(2)面团的调制

将原料按规定的比例称量好，把面粉堆摊开，围成一个器皿状，其他原料按照糖浆、枧水、食用油、改良剂的顺序依次加入面粉中，边加边搅拌，最后，和成一块软硬适中的面团，醒发待用。

2、馅料的制作

先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中待搅拌均匀后再加入熟制面粉继续搅拌均匀即成软硬适中的馅料放入月饼机的馅料斗中待用。

3、包馅、成型

因为在实验室操作，所以所有工序均是手工操作。首先将分好的面团压成片状，馅料团成圆形，用面片将馅料慢慢包裹起来，最后搓圆，不能有馅料外漏。将包好的面团放入模具中，用力压平，脱模成型。

4、烘烤

烘烤时间要严格控制，烘烤过熟则饼皮破裂露馅，烘烤时间不够，则饼皮不膨胀，带有青色或乳白色，饼皮出现收缩和“离壳”现象且不易保存。第一炉月饼烘烤温度要适当高些上火为220~230℃，下火温度为270℃左右以后各炉均在200~220℃之间。

5、刷蛋液

一次烘焙后要给月饼刷一层蛋液、操作时选用新鲜鸡蛋将蛋白、蛋黄充分混合均匀并启发即可使用。刷蛋液动作要轻扫刷要均匀花纹凹处不宜刷过多以免糊住花纹。

6、二次烘焙

7、冷却

烘烤成熟后应完全冷却后再进行包装.。月饼的水、油糖含量较高刚刚出炉的制品很软，不能挤压，不可立即包装，否则会破坏月饼的造型，而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件，使月饼变质。

8、包装一般都采用独立包装。

(二)月饼生产的原料及其作用

1、馅料广式月饼的馅料分为软陷和硬陷，硬陷多由各企业自制主要品种有五仁类，软陷也有企业自制的如莲蓉，自制馅料的主要工艺参数和用料的讲究决定了月饼的好坏，自制馅料操作不当容易导致产品的质量下降，其问题主要集中在原料的污染、配方比例平衡度、拌陷工艺处理等。

2、面粉从最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉。其湿面筋含量在22%~24%为佳。中筋面粉可适量使用，高筋面粉则不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，加工时易收缩变型，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽差。

3、糖浆糖浆的作用主要有两个：一是限制面筋形成，二是对色泽起作用。糖浆浓度过稀，则面粉的受糖相对减少，和面时水分大，筋度增加，使用粉焙多，月饼容易离皮且不易上色，饼边白光泽度不够。若糖浆过浓，使面粉的受糖量相对增大，则导致饼胚烘熟后离壳和焦黑。煮制糖浆中的糖泥杂质如不清除或清除不干净，制成月饼后饼皮会出现麻点和影响光泽，使月饼外观大为逊色，严重的还清现沙粒状。

4、油一定要选用优质生油最好选用近年一些企业生产的月饼专用油。其原因是生油脂肪低制成的月饼滋润回油快色泽鲜明口感有清香味。而月饼专用油还有延长月饼保质期其原因是油脂本身不会产生异味同时增加月饼风味和色泽金黄亮丽。

5、枧水和面时适量加入其主要作用有:①月饼中的糖浆又叫转化糖,它是用柠檬酸做为催化剂将白砂糖的双糖轮化为葡萄糖同果糖,以增加月饼皮的油润,这是广式月饼的不同于其它月饼的特色,所以糖浆本色就是偏酸性的,PH值为5.5左右,在制作月饼时加入枧水以中和转化糖浆中的酸防止月饼产生酸味和影响口味。②控制回油的速度调节饼皮软硬度。③使月饼的碱度PH值达到易于上色的程度。④枧水和酸中和时产生C02气体可使月饼适度膨胀,口感疏松。但如果枧水放得过多,会使成品色泽显得暗瘀易焦黑,烘熟后饼皮霉烂影响回油。而枧水放得过少,烘烤时饼胚难上色,熟后饼边出现乳白点或皱纹外观欠佳。

写秋天的初中作文3篇

写作文是一种表达情感的方式，我们在写作文的时候应该围绕主题展开，不要离题。最近你是否在收集一些优秀的作文？我为你整理了一份比较权威的“写秋天的初中作文”资料，如果你喜欢我的建议，请记得将这篇文章收藏下来，方便日后查看！

写秋天的初中作文【篇1】

谁说秋天是一个萧瑟的季节，我心目中的秋天是最美的季节。刘禹锡有句诗说得好：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”秋天总是散发着诱人的清香，把你神不知鬼不觉地牵引进它的.怀抱。秋天像一个默不作声的画家，将整个世界画的五彩斑斓。

秋天的果园，是最令人神往的地方。站在果园外面，两棵枫树像果园的守卫者，昂首挺立在果园门口，守护着这令人眼花缭乱的果实。枫叶火红火红的，显得格外热情，有诗云：“停车坐爱枫林晚，霜叶红与二月花。”一瞬间，秋风徐徐吹来，惹得树叶沙沙作响，像是演奏着一首春天的赞歌。

站在果园里面，环顾四周，仿佛置身于人间仙境。一阵阵诱人的果香飘来，沁人心脾，让你不得不跟随着它的脚步走。

果园里的果实成熟了，你看，那黄澄澄的橙子，在树上你拥我挤，争着让人采摘；苹果一个个涨红了脸，又大又圆，像一盏盏小灯笼悬挂在枝头；桃子也熟透了，有的像爱心，有的形状千奇百怪，看着这些桃子，让人忍不住流口水。再走向前面的葡萄架，一串串葡萄跟玛瑙似的，水灵灵的，晶莹剔透，有紫的，也有绿的，大串大串地挂着，紧紧依靠在一起。有的像害羞的小姑娘，悄悄躲在了绿叶的后面，似乎怕别人发现它的美丽。光是想着葡萄的味道，都不禁让人垂涎欲滴。葡萄的叶子也十分好看，嫩绿的一大片，有的向下垂，有的往上翘，还有的平躺着，那龙须般的藤蔓，卷在一起，像智者的胡子一样，别有一番风趣。树上的石榴也绽放出笑脸，像天真无邪的小孩子一样咧嘴大笑，露出一排排牙齿。

再往前走，便是西瓜地了。一个个圆滚滚的大西瓜在那里懒洋洋地晒太阳，像一个个大皮球。随手摘下一个，用刀切开，发出一阵清脆的声音，西瓜被切成两半，定眼一看，皮薄肉多，红彤彤的果肉，一口咬下去，甜甜的汁水，十分美味，回味无穷！特别是在冰箱里待了一天的西瓜，吃一口更是透心凉，让人赞不绝口。这里不正散发着秋天丰收的味道吗？

田地里，农民伯伯辛苦的挥洒着汗水，在田间劳动。放眼望去，沉甸甸的稻谷像一片金色的海洋，玉米长出了一排排牙齿，高粱累弯了腰，豌豆笑得咧开了嘴，牙齿都滚落到了地上……农民们也没有懈怠，始终都在劳动，这真是一个忙碌的季节，这真是一派生机勃勃的景象！这不正是秋天忙碌的味道吗？

走进菜园，首先映入眼帘的是一个个紫色的大茄子，它们像胖娃娃一样在睡着大觉;绿油油的白菜长得格外茂盛;一排排萝卜井然有序的排列在一起，用力拔出一个，白白胖胖的萝卜带了一丝泥土的清香，将鼻子凑上去一闻，一股清甜的香味扑鼻而来。一个个辣椒挂在辣椒苗上，有红的，有绿的，有紫红的，你看，它们在随风舞蹈;又大又圆的南瓜像轮胎一样，我想起来万圣节的南瓜灯，真有趣！一条条黄瓜嫩绿嫩绿的，全身长满了小刺……

公园里，落叶像蝴蝶般飞舞着，树木也光秃秃的，花儿和小草也枯萎了，低着头，脸色蜡黄，没有一点精气神，但到了春天，它们又会焕然一新。而唯独绚烂的菊花和金黄的桂花依然在秋风中静悄悄地开放，这不正是秋天独特的味道吗？

秋天，一个多么美好的季节！我把秋天的味道深藏于心间……

写秋天的初中作文【篇2】

深秋的一天早晨，轻纱似的薄雾笼罩着大地。我走在去奶奶家的乡间小路上，去看那迷人的秋天。

瞧！果园里热闹非凡，美不胜数。我一下被果园的美景吸引住了。秋天的果园最美。哇！到处是一片丰收的景象。一棵棵果树枝叶繁茂，绿油油的枝叶在阳光下闪闪发光，好像有人在上面抹了一层油。树枝上挂满了又红又大的苹果，远远望去像一个个灯笼，多好看啊！咦？那个是什么？黄澄澄的像金钟一样悬挂在树上。我便跑了过去。噢！原来是又甜又香水灵灵的大鸭梨，走近一看更像一个个胖乎乎的葫芦宝宝一样挂在枝头。露出了爱的笑脸欢迎我的到来。再看看那边，和梨树做邻居的是谁呀？啊！葡萄架上挂满了一串串紫溜溜似如玛瑙，绿莹莹似如珍珠的葡萄，紫的如丁香，绿的如翡翠，一颗颗又大又圆，像成串的水晶球，晶莹剔透使人垂涎欲滴。

秋天的田野更美。放眼望去，一望无际的稻子金灿灿的，像撒了一地的金子，又像铺了一条又长又宽的黄地毯，沉甸甸的谷穗频频点头，颗粒饱满的高粱，涨红了脸，牛角似的金色玉米咧着嘴向人们微笑……

秋天的树林也美。树上的叶子黄了，凉爽的秋风一吹，有的飘飘扬扬地落下来，像飞舞的蝴蝶，又像运动员在跳伞似的。秋天的天空也很美。它像大海一样湛蓝，朵朵白云犹如轻舟，慢悠悠地漂浮着。真是秋高气爽啊！

再看秋天的菊园，菊花争芳斗艳，相继开放。瞧，有的像白玉，有的像水晶，有的像黄金，还有的像朝霞。真是色彩斑斓呀！一阵阵有人的清香扑鼻而来，令人心醉。秋天真美呀！美在菊园，美在天空，美在树林，美在田野。美在人们丰收的喜悦里——那是用汗水浇出的累累硕果啊！

哇！秋天是一副画卷。我爱秋天，爱秋天的美，爱秋天的绚丽多彩。

写秋天的初中作文【篇3】

缠绵多日的阴雨天气过后，时令便进入秋季，这让炙烤了整个夏天的天空，总算能喘口气了。

天刚刚亮，车辆来往穿梭的声音，鸟儿嬉戏追逐尖叫的声音，还有早起晨练人们相互问候的声音，便纷纷从窗户的缝隙挤进房间，惊扰了我的美梦。好在不到商场店铺营业的时间，更为嘈杂的声响还未响起，整个城市正处在喧嚣前的片刻安静中。倘若在乡村，清晨向来是静悄悄地来，除了几声狗吠和公鸡的啼叫，你是断然听不到这些声音的'。

反正睡不着，我索性穿好衣服，悄悄地打开卧室的窗户。瞬间儿，一股透彻的微风便扑面而来，原本惺忪的我顿然一个寒颤，裸露着的半截胳膊也生出了密密麻麻的小鸡皮疙瘩。我顺手穿上一件长袖衫，轻轻带上房门来到室外。

此时，东方也只是刚刚露出鱼肚白，天边散落着几颗星星，仿佛未睡醒似的，半睁着惺忪的眼睛。也许是前几天雨水的缘故，被冲刷过了的天空湛蓝湛蓝的，就像刚擦拭过的窗玻璃，干净的没有一丝尘埃；又像平静的湖面，一眼就能看到湖底自由自在的鱼儿；更像一卷铺展开的蓝色的锦缎，没有一丁点异样的色彩。黑黝黝的远山紧紧地包裹着整个城市，一栋栋的高楼都静静地站立着，柔柔的薄雾缠绕着在它们，宛如洁白的哈达搭在肩上，又轻轻地滑落到山的腰际，一半袒露着真诚，一半又隐藏在朦胧里。树枝上，早聚集了一群叽叽喳喳的麻雀，不知议论着什么开心的话题，全然不顾人们从它们身边走过。草地里，晶莹的露珠紧紧依附着泛着浅黄儿的绿叶上，几只相互追逐着狗儿，有意抑或是无意地让凉凉的露珠溅湿了皮毛。

没过多久，太阳也忍不住钻出了地平线来。从红彤彤的到逐步变化成金黄色，无不将数道霞光投向天空、远山、高楼、树木、草丛、湖水、道路以及城市的每一寸肌肤。刚才还若隐若现装点着万物的薄雾儿，仿佛一下子被初阳蒸融了，瞬间在眼前豁然明朗起来。此时又被太阳笼罩着，像给万物镶上金边似的，显得那么富丽堂皇。金黄金黄的柿子显摆似地挂在树枝的最顶端，露珠儿都忙不迭地映衬着太阳的光芒，风儿自由地在光影里穿梭，鸽子在天空里自由地飞翔，就连公路上行驶的汽车都仿佛跳着热舞。

太阳终于升起来，越过高高的楼群，真正挂在整个城市的上空，所有的虚无和飘渺便荡然无存了。料想秋浓水易寒，正是菊花怒放时。说热闹也好，说嘈杂也罢，不管你喜欢还是不喜欢，所有的东西都一股脑地从城市的某一个角落拥挤过来，看热闹似的包围着每一个人。

秋，就像一个蚕宝宝吃过睡过一样，悄悄生长着；又像一挥而就的巨幅画卷，还夹带着色彩丝丝的香味，在一个不经意的早晨，呈现在世人的面前。