需要编写范文的你是否一筹莫展？范文借鉴是解决写作困难的一个方法。范文能够为我们提供更广泛的文化视野和交流平台，如果您对这个话题感到疑惑可以试试阅读一下“餐饮管理工作总结”，我所提供的以下信息是我经验得出希望对你有所帮助！

餐饮管理工作总结(篇1)

转眼间一年的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌的一年里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。说去这一年的感触恐怕也只有那两个字可以形容：＂努力＂。就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对今年工作深刻做以总结。

一、服务

在今年由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且今年有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。

二、销售

今年餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。

四、成本控制

由于今年开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。

五、纪律及礼节礼貌

1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在今年本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。

3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。

六、明年工作计划

1、抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。

2、业绩方面，发动员工的力量，把今年初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。

3、服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

4、卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对xx的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。

5、纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。

餐饮管理工作总结(篇2)

在过去的一年里，我在餐饮管理领域中积累了丰富的经验。我在一家繁忙的餐厅担任餐饮经理，负责领导和管理一支高效的团队，并确保顾客的满意度和业务增长。以下是我对这一年来工作的

作为餐饮经理，我深知员工的重要性。我努力激发团队的合作精神，并鼓励员工不断提升自己的技能。我经常提供培训机会，以确保员工们了解最新的行业趋势和最佳实践。我也尝试建立一个积极的工作环境，让员工感到轻松和愉快，以提高他们的工作效率和满意度。

在这一年里，我注重与供应商的合作关系。我与供应商保持密切联系，确保我们餐厅的食材始终保持新鲜和高质量。通过与供应商建立稳定的合作关系，我们能够获得更好的价格和更及时的配送服务。这不仅有助于降低成本，还提高了餐厅的运作效率。

另外，为了提高顾客满意度，我也采取了一系列措施。我培训员工提供优质的服务。我强调员工应友好、周到地对待每一位顾客，确保他们的需求得到满足。我定期与顾客进行沟通，了解他们的意见和建议。我们会定期组织顾客满意度调查，以便改进我们的服务和菜单。我还鼓励员工主动向顾客索要反馈，以便及时解决问题并改善顾客体验。

在餐饮管理方面，我也注重监控和分析业务数据。通过使用餐饮管理软件，我能够追踪销售额、顾客流量和菜品偏好等数据。我利用这些数据进行业务分析，以确定业务的瓶颈和增长机会。例如，当发现某个菜品的销售额下降时，我会与厨师团队合作，重新审查菜单，以吸引更多的顾客参与。

我也重视与其他餐厅经理的交流与合作。我定期参加行业会议和研讨会，与同行们分享经验和最佳实践。通过学习其他餐饮经理的成功经验，我不断提升自己的管理技能，以更好地应对挑战和问题。

虽然我在餐饮管理领域取得了一些成就，但我知道还有很多可以改进和学习的地方。在未来，我将继续关注行业趋势，加强团队合作和员工发展，以提供更优质的餐饮服务。我还将不断改进和创新，以适应快速变化的市场需求。

小编认为，这一年来，我在餐饮管理工作中积累了丰富的经验。通过与员工、供应商和顾客的合作，我能够提供优质的餐饮服务，提高顾客满意度，并推动业务增长。我期待着未来继续在餐饮管理领域发展，并为客户提供更好的就餐体验。

餐饮管理工作总结(篇3)

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1—2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：

1、人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

4、不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

餐饮管理工作总结(篇4)

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的'食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：

咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

中西式热菜“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

餐饮管理工作总结(篇5)

一、公司制度

1.提高设施设备的管理水平，确保完好率。

设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。

2.完善部门的各项规章制度

我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。

3.调动服务人员的工作主动性

服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。

4.加强对基层管理人员的管理及工作指导

针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题,解决问题;并合理安排日常工作。

二、管理方面：

1.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。

2. 落实了卫生责任制，责任分区到人

3.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。

4.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。

5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。

6.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生.

餐饮管理工作总结(篇6)

标题：星空餐厅的餐饮管理工作总结及工作计划

——直面挑战，创新突破，我们在路上

迎灿烂的阳光，面对无际的蓝天，我们在骄阳下奋力前行。作为星空餐厅的餐饮经理，面对如同繁星璀璨的竞争对手们，与如朗月宛如银河的客户期待，我要做的，就是让我们的餐厅在这片繁星之中，闪烁出更加明亮的光芒。

2021年，对星空餐厅来说，是崭新的一年，也是充满挑战与机遇的一年。在过去的一年中，我们的团队潜心研究，紧跟市场趋势，开发了多款新的美食，吸引了新客户，也留住了常客。我们的餐厅服务质量也是大有提升，客户满意度持续上升，给予我们高的评价和鼓励。在接下来，我会对我们过去一年的工作进行总结，并提出新的一年的工作计划。

## 工作总结

2021年，星空餐厅牢牢把握“顾客至上、品质第一”的经营理念，以提供高品质的餐饮体验为目标，取得了重大成绩。我们的销售额较去年同期增长了25%，是几年来最高的增幅。我们的客户群也已经从最初的本地居民扩展到了全国各地的游客，甚至还有一些外国友人特地来我们餐厅品尝美食。

在人员配置上，我们加大了招聘力度，聘请了更多有经验的厨师，提升了餐厅的料理技术水平。同时，我们也加强了服务员的培训，提高了服务质量。在产品方面，我们引入了更多本地特色和新鲜海鲜，提升了菜品的多元性和特色性。

面对疫情的影响，我们积极调整经营策略，开发了线上订餐和外卖服务，有效规避了疫情带来的负面影响。同时，我们也时刻关注疫情和相关政策，做好餐厅的防疫措施，保证了客户的餐饮安全。

## 工作计划

总结过去，我们收获的是经验和教训。放眼未来，我们看到的是机遇和挑战。在新的一年里，我们将以更高的热情，更严谨的态度，面向新的目标，履行新的使命。

品质是餐饮的生命。2022年，我们将进一步提高产品质量，邀请著名厨师担任顾问，不断创新菜品，充实菜单，满足不同客户的口味需求。同时，我们还将对餐厅的环境进行升级改造，提升客户的用餐体验。

人才是企业的核心竞争力。我们将深化人才队伍建设，加大培训力度，提高服务质量和管理水平。我们还将引进优秀的人才，增加餐厅的专业素质和精神面貌。

终端是销售的关键。我们将推进线上和线下的整合，提高在互联网上的知名度，扩大线上销售额。我们也将强化服务质量，持续提升顾客满意度，用优质的服务赢得客户的口碑。

总结过去，砥砺前行，让我们一起，满怀激情，以饱满的斗志，迎接新的一年！辉煌的星空是我们的舞台，星空餐厅的明天，一定会更加灿烂！星空餐厅，我们在路上！

餐饮管理工作总结(篇7)

一、

自从新冠疫情爆发以来，学校疫情餐饮管理工作成为了保障校园师生健康的关键环节。本文将对学校疫情餐饮管理工作进行总结，探讨工作中的问题及解决方案，以及取得的成绩和经验。

二、问题及解决方案

1. 餐厅通风不良问题：

由于疫情的影响，学校餐厅在一定程度上出现了通风不良的情况。为了解决这个问题，学校采取了多种措施。增加了餐厅的窗户数量，提高了通风效果。安装了空气净化器和排风设备，保证了餐厅的空气质量。餐厅的就餐间隔时间也得到了调整，避免了人员拥挤。

2. 食品安全问题：

在疫情期间，食品安全一直是学校疫情餐饮管理的重点关注对象。学校通过加强对食品供应商的管理，严格落实食品安全卫生制度，确保食品的安全和卫生。学校还加强了对食品的采购和储存管理，确保食品的新鲜度和质量。

3. 就餐排队问题：

为了避免学生在就餐时拥挤在一起，学校采取了就餐预约和分班就餐的措施。通过就餐预约系统，学生可以提前选择就餐时间，避免了人员聚集。同时，学校也对就餐区域进行了划分，将学生分成不同班级就餐，避免了不同班级之间的接触。

4. 桌椅消杀问题：

为了确保学生的健康安全，学校每天对餐桌椅进行定期消杀。学校聘请专业的消杀人员，使用消毒液对桌椅进行喷洒，消除潜在的病毒和细菌。

三、成绩和经验

1. 餐厅通风管理得到改善：

通过增加窗户、安装空气净化器和排风设备等措施，学校餐厅的通风状况得到了明显改善。师生的用餐环境更加清新，大大减少了空气传播疾病的风险。

2. 食品安全管理取得突破：

通过加强对食品供应商的监管，食品安全得到有效控制。学校建立了食品安全日志，加强了餐厅员工的培训，提高了食品安全的管理水平。

3. 就餐排队效果明显：

通过就餐预约和分班就餐系统的运行，学校成功避免了学生在就餐时的拥挤现象。学生没有因为排队等候而浪费时间，同时也减少了交叉感染的风险。

4. 桌椅消杀保证了健康安全：

每日定期对餐桌椅进行消杀，有效杀灭了潜在的病毒和细菌。学校的消杀工作得到了师生的高度认可，增强了大家对学校疫情防控工作的信心。

四、结语

学校疫情餐饮管理工作是学校防控疫情的重要组成部分。通过对问题的解决和成绩的总结，我们不仅取得了实质性的进展，也积累了宝贵的经验。在今后的工作中，我们将进一步完善管理制度，加强工作团队建设，提高疫情防控的能力，为师生创造更加安全和健康的就餐环境。

餐饮管理工作总结(篇8)

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食。

食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。

第三、把住食品进货也非常重要。

一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

餐饮管理工作总结(篇9)

为进一步落实，《食品安全法》的相关要求，贯彻国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，切实提高餐饮服务企业负责人及从业人员的管理和业务水平，提高餐饮企业自查自纠能力，有效保障大学生食品安全，沈航龙源公司积极响应贯彻，沈阳市食品药品监督管理局关于开展《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定工作》的指导意见，作出以下工作总结。

一、积极参加沈阳市食药监局开展的“全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”。

今年4月份，我们参加沈北新区药监所召开的：“开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作”动员大会，听取了这项工作的目的、重要性及必要性。会后，在沈北药监所的具体指导下，公司成立专项领导小组，积极开展工作。公司领导指出：食品安全监督量化分级管理工作，是我们践行科学管理理念，强化餐饮服务食品安全管理，保障大学生食堂饮食安全的有力措施和保障。实施这项工作，要人给人，要物给物，申请专项资金保证此项工作顺利完成！

二、积极参加《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》学习培训。

今年5月30日、6月15日先后两次参加沈北药监所，《沈阳市餐饮服务食品安全监督量化等级评定标准》专题培训。使我们充分认识到开展餐饮服务食品安全监督量化管理工作的重要意义，并准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求。为我们开展下一步工作打下坚实的理论基础和工作骨干。

为了开展好这项工作，公司召开多次专题会议讨论工作程序与步骤，并逐级培训食堂各班组领导及员工。反复宣讲该项工作的重要意义、讲清评定标准、工作要领、细化具体要求。

三、积极自查，对照标准逐条整改，为创建A级食堂努力工作。

自查工作围绕《餐饮服务单位监督量化检查表》逐项展开。为了将此项工作做到无盲点，将《餐饮服务单位监督量化检查表》逐条分解分工落实到人。查找管理工作内容：文字材料准备；VI标识管理；各项管理制度补充及培训；硬件设施增补，计：需完善管理制度5项；完善VI标识20块；完善操作器皿功能区分；完善生产原材料区分；保洁设施增设；员工培训项目3项；专兼职岗位2个。

四、认真配合药监部门审定工作。

为了使整改工作顺利进行，两次请沈北药监部门来食堂指导工作。在上级领导的大力支持下，快速完成增添管理制度和检查制度5项；VI制作30项；操作器皿功能区分二百多件；完善生产原材料区分20多处；增添售卖区洗手设施3处；专职岗位2处。

五、认真总结，虚心学习，找出差距，争先创建A级食堂。

通过这次全市餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作活动，我们看到了从中央到地方各级政府对人民健康的关怀，更加深认识到食品安全的重要性，她关系到我们服务人群的.生命安全。提高管理水平，将食品安全工作切实做到实处，为提高沈阳市餐饮业食品安全管理水平做出我们应有的贡献。

我们也深知这项工作是一项长期的工作，我们还有很多不足之处。例如：

1、在洗消工作方面：

食堂还存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。二次保洁设施完善。

2、加工区域：

二次洗手设施增设；加工区保洁清洁池的完善；

以上完善项目，我们限定于月前全部完成。

餐饮管理工作总结(篇10)

XX就在忙碌的中悄然飞逝，盘点XX，对我而言是有意义，有价值，有收获的一年，很荣幸在第一本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们的团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要的是一种，是对员工，对企业对自己的责任，只有肩负起这个责任，我们才有引领我们的员工队伍，才无愧于赋予我们的职责。从XX年进入xx和公司以来，一步一步走过来，离不开的同事的支持和员工的。现将这一年来的工作如下：

1、人事维护XX年9月18号接手研发园餐厅内的时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下的老员工尚有12人，老员工稳定率为54.5%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量的存在，让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍的增长。

2、菜肴质量因为厨房人员不固定，加之西餐厨师的离职，一度造成菜肴质量的下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运均提出了意见，让我们感受到了莫大的压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手的指导，终于控制住菜肴质量下滑的局面，重新赢回了顾客的信赖。

3、服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅，就餐人员段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握的不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。态度友好。

4、生产纵观一年以来，值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生，这离不开上级领导的一再要求和重视，也充分体现了员工的防范意识比较强

5、安全因为就餐群体的特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故的发生。我们及时成立了食品安全小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班全面负责把关制。索证储存把关负责制，做到责任明确。详尽到人。同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故的发生。

餐饮管理工作总结(篇11)

餐饮管理工作是一个充满挑战和机遇的行业，我很荣幸能够担任餐饮管理相关的职务，并在这一岗位上不断学习和成长。在过去一年的工作中，我深刻体会到了餐饮管理的重要性，也积累了一些宝贵的经验和教训。

作为餐饮管理者，我深知团队协作的重要性。在餐饮业，一个高效和和谐的团队是成功的关键。我注重培养团队成员的沟通能力和协作意识，通过定期的团队建设活动，促进彼此间的理解和信任。同时，我也会制定明确的工作目标和责任分工，确保每个团队成员都能够充分发挥自己的能力和潜力。在我带领的团队中，我们共同努力，解决了很多工作中的难题，提高了服务质量和员工满意度。

我注重顾客体验的提升。餐饮业的核心是顾客，他们的满意度直接影响到餐饮企业的发展和口碑。在过去一年中，我注重了顾客的需求和反馈，并及时采取措施进行改进。我们开展了顾客满意度调研，改进了菜品质量和口味，提高了服务效率和态度。我也鼓励员工学习并掌握更多的专业知识，提升技能水平，以更好地满足顾客的需求。通过这些努力，我们的顾客满意度得到了显著提升，客户回头率和口碑都得到了极大的提升。

我也非常注重餐饮管理的创新和发展。餐饮业不断变化和发展，我们必须不断适应市场的需求和趋势。在过去一年中，我积极引进新的经营理念和管理模式，引入了先进的餐饮设备和技术，提高了工作效率和服务质量。同时，在餐饮菜品的研发上，我们也不断创新和推陈出新，以满足顾客的口味需求和消费习惯的变化。通过这些创新和发展，我们取得了不错的经营业绩和市场竞争力。

我要感谢我的团队成员们的支持和合作。作为餐饮管理者，能够拥有一支团结、专业和敬业的团队是非常重要的。在过去的一年中，我们共同努力克服了很多困难和挑战，取得了一些不错的成绩。我要感谢他们的辛勤工作和付出，同时也要向他们致以最诚挚的祝福和感谢。

小编认为，餐饮管理工作是一项充满挑战和机遇的职业。在过去一年中，我通过团队协作、顾客体验的提升、创新发展等方面的努力，取得了一些令人满意的成果。我也意识到自己还有很多需要改进和学习的地方。我将继续努力提升自己的管理能力和业务水平，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。希望在不久的将来，我能够取得更好的成绩和成长。

餐饮管理工作总结(篇12)

20xx年上半年，在局党组的正确领导和各股室、所的大力支持和配合下，餐饮管理股始终把保障人民群众饮食安全作为监管工作的出发点和落脚点，紧紧围绕食品安全这根主线，打基础、建制度、抓监督，认真开展食品安全监管工作。现将20xx年上半年工作汇报如下：

一、抓基础，增强业务能力

由于我局刚刚组建，为了做好餐饮监督管理业务的无缝衔接，使市场监督所的一线工作人员尽快熟悉餐饮服务行政许可流程及餐饮服务食品安全日常监督有关法律法规。我局于今年月份，组织企业注册局、餐饮管理股、稽查大队对全市7个市场监督所相关人员共名进行了业务培训，增强了业务人员的餐饮服务食品安全监管能力，提高了监管业务水平，

二、抓整治，提高监管水平

（一）是严格规范审批，严把许可准入关。

按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮服务许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不

予许可，对发现的问题，提出整改措施并限期整改，以确保群众饮食安全。今年上半年，共发放餐饮服务食品安全许可证份。

（二）深入开展餐饮安全专项整治行动和餐饮保障工作。

1、开展食堂餐饮安全专项检查

今年3月份与市局组成联合检查组，对全市90所中小学校、幼儿园食堂进行了全面检查。此次检查共出动执法人员80余人次，执法车辆20台次，共制作《现场检查笔录》及《监督意见书》142份、《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》90份，对70家学校及幼儿园食堂进行了量化分级评分。检查后，我局同教育局联合形成了检查通报，对检查中好的单位进行了表扬，对存在问题较多的单位进行了点名批评，要求限期整改，切实保障学校食堂餐饮安全。

2、开展中等餐饮安全保障工作

一是成立中高考考生餐饮安全保障领导小组，制定了《中高考期间考生餐饮安全保障工作方案》。二是考前对各餐饮单位接待考生的资格和能力进行了审查，一旦发现有重大餐饮安全隐患的考生就餐点，立即取消其接待资格。三是对中高考考生接待点餐饮单位负责人和厨师长进行培训，要求餐饮点严格按卫生要求和规范采购和加工食品。四是考生进驻餐饮点后，监督人员对各餐饮接待点从原辅料采购到加

工全过程进行驻点监管，对每餐食品进行留样，并收集每餐菜谱备查，保障中高考餐饮安全。

3、开展了重大节日、重要时段的餐饮安全监管工作

根据重大节日、重要时段期间餐饮消费安全的特点，我局统一部署安排，由餐饮股牵头组织了执法人员开展“五一”、“端午”、“六一”期间的专项检查。重点检查了餐饮单位的索证索票、台账登记，餐饮具消毒、保洁等情况。要求餐饮经营业主进一步增强食品安全意识，强化第一责任人管理责任，严把食品安全关，防止食品安全事故发生，确保节日期间的食品安全。

除此之外，还开展了“豆芽菜”的专项整治、小餐饮专项整治，安徽省茉莉花节和20xx年全国城市篮球邀请赛的餐饮安全保障等工作。

（三）抓宣传，营造监管氛围

坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全宣传工作，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。一是利用网络、报纸、广播和电视等媒体，宣传餐饮安全监管工作和餐饮安全知识。二是通过3.15、6.10等宣传日开展餐饮安全知识宣传。共发放各种宣传材料1400余份，接待群众咨询70余人次。

半年来，我股工作推进有序，虽取得了一定成绩，但还存在一些问题和不足。一是全市餐饮单位面宽量大，监管力量相对不足，工作刚刚起步，还存在许多薄弱环节；二是小型餐饮单位监管难度较大，城乡结合部和农村餐饮安全监管相对薄弱，从业人员的法律法规和食品安全知识还比较欠缺，存在诸多食品安全隐患。

下半年，我们将做好以下几方面的工作：一是组织开展餐饮服务从业人员培训工作；二是开展夏季食品安全的专项整治工作;三是开展重要时段、重大节日的专项整治工作；四是开展全市小餐饮的整治整顿工作；五是进一步深入开展诚信体系建设和量化分级管理；六是开展秋季学校食堂的食品安全专项整治;七是组织实施远程电子监管和“明厨亮灶”工程；八是完成上级和局领导交办的各项工作任务,以切实保障全市群众饮食安全。

餐饮管理工作总结(篇13)

任何企业都不能保证他们的产品和服务永远不出问题，因此客户的抱怨和投诉也就不可避免。对客户的抱怨和投诉处理得好，不仅可以增强客户的忠诚度，还可以提升企业的形象。处理得不好不但会丢失客户，还会给企业带来负面影响。因此，处理好客户投诉是我们认真对待的一个重要问题。

我任务处理投诉案件有三个要点：

1.认真倾听

通常情况下，客户不满时，常会带着怒气而来，因此在说话或态度上难免会出现过激行为，在这种情况下我们必须克制自己，要站在客户的立场上将心比心，应当态度和蔼的认真倾听他的投诉，这样可以缓冲客户的激动情绪，也为自己争取思考的时间。消除公司在客户心中的负面印象。投诉处理完毕后，我们还要对客户进行跟踪回复调查，了解他的满意程度。处理客户投诉需要认真听取客户的意见;保持冷静，不反驳，不争论，不推卸责任，不怪罪客户;对我们工作中的不足之处向客户道歉，获求客户的谅解;处理客户投诉时要时刻把握换位思考问题，对客户的感受表示理解，表示同情。二次回复是建立信任，弥补因种种原因造成失误的重要环节，也是检查核实完善我们的工作质量，与客户沟通好、交流好、处理好、落实好，最终达到叫客户满意。

2.迅速处理

要冷静分析事情发生的原因，要快速判断、迅速处理。经过判断分析，找到问题所在，以积极的正面态度回应客户，能当场处理的要当场处理。在处理过程中无论进展如何，到承诺的时间一定要给对方答复，直到彻底解决，使投诉者对处理结果得到满意。

3.总结完善

最后要做的是总结，总结发生这次投诉的原因，从这次投诉处理中应该汲取哪些经验教训及不足，在从今后的工作中怎样才能避免类似情况问题的发生。对投诉上的及时处理，一方面及时的了解网络运行状况，有助于及时的解决网络故障，一方面为用户提供优质的服务，大力的支持了业务部门工作的开展。

客户是企业最重要的资源，是企业生存和发展的源泉。因此，在投诉处理总结中，很明确处理好客户投诉是提升客户满意度和忠诚度的有力法宝。